韭菜盒子鍋貼：簡易版做法，鮮香味美，皮薄餡大

簡易版鍋貼，麵團搟成餃子皮，隨意包入餡料，煎熟即可，特別簡單！吃起來外皮是酥脆的，很香很好吃！

韭菜盒子鍋貼

中筋麵粉150g

鹽1g

清水90g

食用油5g

韭菜1小把

雞蛋1個

味極鮮2勺

十三香1匙

鹽適量

食用油稍多

油適量

1. 先來揉面，麵粉中加鹽攪拌均勻，倒入清水，涼水溫水均可，用筷子攪拌成絮狀，倒入食用油，下手揉成團，開始揉不光滑沒關係，表面覆蓋濕毛巾靜置15分鐘再揉，輕輕鬆松就能揉成光滑麵團，

就是所謂的「水合」的過程3.揉光滑後再次覆蓋濕毛巾靜置鬆弛半小時以上。

2. 來做韭菜餡兒，韭菜餡兒比較簡單，不用太複雜的調料，就算清清淡淡的也會很好吃，鍋中倒入食用油燒熱倒入蛋液，迅速用筷子打散，蛋液凝固馬上關火並且繼續攪拌降溫，

雞蛋碎嫩嫩的更好吃。倒入韭菜碎，加入味極鮮醬油，十三香，鹽攪拌均勻，最後倒入稍多的食用油攪拌均勻，這樣可以鎖住韭菜中的水分，就不會出太多湯。

3. 鬆弛好的麵團搓成長條，切成跟餃子一樣大小的小劑子，搟成薄厚均勻的，薄薄的圓形，

包入韭菜餡兒，餃子皮上下左右均向中間疊起來，整理成長條，折疊的介面處壓在下面，即使沒粘住也沒關係，不會煎漏，全部做好備用。

4. 電餅鐺或者煎鍋，倒入稍多油，燒熱後把做好的生胚擺入鍋中，煎至兩面金黃出鍋即可，生胚表面有麵粉，

這樣煎出來的口感是脆的，非常好吃。

5. 色澤金黃，好吃又好看。

6. 皮薄餡兒大。

7. 安排。