荔浦芋頭-蜜汁香芋
PubDate:2021-08-27
蜜汁香芋
荔浦芋頭半個
澱粉1匙
幹桂花適量
黃冰糖1小把
麥芽糖1匙
蜂蜜1匙
1. 芋頭去皮,清洗乾淨。改刀切成菱形塊裝盤備用。
2. 蒸鍋大火燒開上汽,放入芋頭塊大火蒸制5分鐘。
3. 蒸制結束取出晾涼。
4. 平底鍋中加入一小勺食用油,中小火燒熱,放入晾涼的芋頭塊。
5. 煎芋頭的鍋中加入半碗清水,加入黃冰糖。
6. 加入一勺麥芽糖。麥芽糖漂亮的琥鉑色可以讓熬出來的蜜汁帶有誘人的蜜色,而且麥芽糖很粘稠,可以給蜜汁增加粘度。
7. 調製少許水澱粉,不要太濃。中小火把糖汁熬開,一邊攪動糖汁一邊加入水澱粉,汁水變粘稠,像蜂蜜一樣的黏度就可以了。
8. 把熬好的糖汁均勻地澆在煎好的芋頭上,