清香軟糯的腔骨芋頭湯

清香軟糯的腔骨芋頭湯

腔骨500克

小芋頭6顆

薑1塊

香蔥末少許

水適量

鹽少許

1. 腔骨清洗乾淨，入溫水鍋中煮開。

2. 用漏勺從滾開的地方撈出，避開浮沫。

3. 焯好的腔骨和小芋頭準備好。

4. 腔骨與2片薑同入燉鍋，放適量水；腔骨如果是剛焯完水的，宜放熱水燉；如果是冷藏後的，

5. 隔水燉，湯清味濃不溢鍋；如果用明火，水開後轉小火慢燉。

6. 芋頭不宜早刮皮，外皮會因氧化變色，如提前刮皮可放涼水中浸泡。

7. 腔骨燉得8、9分熟時，芋頭切滾刀塊。

8. 芋頭入骨頭湯中，繼續蓋蓋隔水燉20分鐘左右，出鍋前撒少許鹽、香蔥末。

9. 腔骨芋頭湯，清香軟糯，開胃又潤燥！

小竅門：

1、腔骨中的血液較多，焯水後再煲湯可以避免血沫，保持湯品清澈。 

2、小芋頭燉得爛爛的才好吃。 

3、用這種方法，還可將小芋頭換成胡蘿蔔、甜玉米、冬瓜塊等食材。