肉絲炒辣椒：嫩滑爽口，香辣開胃，三碗米飯不夠吃

大熱天，日常三餐要吃點簡單省事的，下飯菜是不能少，肉絲炒辣椒，肉絲嫩滑，辣椒清脆可口，美味無比，香辣開胃！

1. 辣椒清洗乾淨，肉提前化凍。

2. 辣椒去籽，切細絲。

3. 裡脊先切片，再切絲。

4. 肉絲入碗，放一小勺澱粉抓捏上漿。

5. 涼鍋涼油，肉絲入鍋，中火加熱，用鏟子迅速將肉絲劃散。

6. 表面變色後倒適量醬油。

7. 辣椒入鍋，加少許鹽翻炒均勻，略變軟出鍋。

8. 肉絲炒辣椒，香辣開胃又下飯！

小竅門：

1、涼鍋涼油放入肉絲，肉絲表面有一層油，不粘鍋不巴底，肉絲根根分明。 

2、肉絲表面變面即倒醬油，上色入味還不老。 

3、辣椒可生食，不宜炒太爛，余溫能使其進一步成熟。