1個紫薯2個雞蛋，早餐這樣做，營養又好吃！

紫薯口感粉糯，帶有獨特的香味，並且營養豐富，所以深得大家的喜歡，不管是直接煮著吃，還是做成各種不一樣的美食，吃起來都滋味無窮！

是作為一個吃貨，肯定是不甘於一兩種吃法的，而且紫薯應該搭配優質蛋白的食物一起吃，營養才更全面哦！今天分享一款紫薯做早餐的食譜，1個紫薯2個雞蛋，早餐這樣做，營養又好吃！這樣搭配來做營養價值很高，孩子吃促消化增加免疫力。這道早餐並餅做法非常簡單，吃起來也很健康，廚房小白都能輕鬆搞定。

食材：紫薯、雞蛋、酵母、白糖、食用油、麵粉

1、首先，我們將紫薯洗淨去皮切成薄片，放蒸鍋中蒸熟，大概需要15分鐘，蒸熟後將紫薯取出來，加入適量水，放入攪拌機中，攪拌成紫薯泥。

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2、再磕入兩個雞蛋，加入酵母、白糖，攪拌均勻。

3、加入適量麵粉，建議不要一次性加入，一點一點加，攪拌均勻和成比較粘稠的麵糊，蓋上保鮮膜，發酵至二倍大。（發麵的過程可以晚上準備）

4、電餅鐺預熱，不要大火，小火就可以了，火大容易糊的，口感就不好了

5、電餅鐺表面刷一層薄薄的食用油，

發酵好以後的麵糊，用筷子攪拌一下，把大氣泡都攪拌開，倒入預熱好的電餅鐺裡，蓋上電餅鐺的蓋子，小火將兩面都煎微黃，麵糊比較軟，沒熟之前不要翻動餅，容易碎

這樣一道簡單美味，好吃又耐飽的早餐紫薯餅就製作完成了，

非常適合做早餐，喜歡這個吃法的朋友們，不妨跟著做來試試看，保證這個味道不會讓你失望的！

紫薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質。紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質、氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成。