胃酸辣的冬陰功湯，原來有這麼多的香料，在家做其實很簡單

在泰語中，「冬陰」是酸辣的意思，「功」是蝦的意思，至於到底是冬陰功，還是冬蔭功，都有人在使用，無從考究，就當是音譯都能用吧，好吃才是硬道理。

泰式料理講究酸甜苦辣咸五味平衡，多以鹹酸辣為主，甜苦為輔，時有時無。

以這道冬陰功湯為例，鹹有鹽，酸有青檸，香茅，檸檬葉，辣有冬陰功醬，南薑等。椰漿的加入，能使湯底更加的醇厚濃郁，也若有若無地添加了一點點鮮甜。

冬陰功的特殊味道主要來自香茅，南姜，檸檬葉和九層塔。據說愛吃辣的，還會在其中加入泰國朝天椒，以及咖喱。

如果對辣味沒有那麼多追求，其實簡單的冬陰功醬就可以替代了，就像我一樣，在加入自己愛吃的金針菇，完美。

【泰式冬陰功湯】

所需食材：大蝦10只 草菇150克 金針菇1把 香菜2根 檸檬半顆 洋蔥1/4個 火鍋丸子適量 魷魚花適量 小米椒3個 椰漿100毫升 番茄2個 冬陰功風味鍋底料1包 清水500毫升

製作步驟：

1.大蝦挑出蝦線處理乾淨，準備火鍋丸子、洗淨的金針菇和魷魚花，魷魚花我是買現成的。

2.草菇切成4瓣，洋蔥和番茄切小塊，香菜切段，半顆檸檬切三片，剩餘備用。

3.鍋中倒入500毫升清水加入100毫升椰漿，這樣口味會更加濃郁，再把冬陰功鍋底料擠進去混合攪拌均勻。

4.鍋坐爐上開大火，下入番茄塊和火鍋丸子煮沸，改中小火煮兩、三分鐘。

5.接著放入洋蔥、魷魚花和大蝦，再次煮至沸騰。

6.待大蝦變色後放入草菇和金針菇煮軟。

7.拿起剩餘檸檬用力擠出檸檬汁，滴到鍋中攪拌均勻，最後放入小米椒撒香菜段關火。

8.將冬陰功湯盛入大碗中，上面擺放大蝦和檸檬片，放香菜裝飾即可。

9.一道開胃過癮的泰式冬陰功湯就做好了，喝起來爽歪歪呀！

小貼士：

冬陰功湯的標配是大蝦和草菇，其餘蔬菜、肉類可以根據個人喜好選擇，食材分量夠2-3人食用。檸檬不要直接扔鍋裡煮，否則口感會發苦。

小貼士：

冬陰功湯的標配是大蝦和草菇，其餘蔬菜、肉類可以根據個人喜好選擇，食材分量夠2-3人食用。檸檬不要直接扔鍋裡煮，否則口感會發苦。