餃子皮別再用麵粉了，換種材料，餃子皮晶瑩剔透，孩子最喜歡

俗話說「餃子好吃餡兒難調」，大多地方的人在包餃子時會在餡料上花很多心思，而廣東人，除了餡料他們也會注重餃子的皮，會更加精緻一些，蝦餃，透著薄薄的一層水晶皮就能看到裡面的餡料，讓人還沒吃就胃口大開。

好吃都在餡兒裡，好看都在褶上，做慣了家常餃子，也試一試這晶瑩剔透的水晶蒸餃，皮兒薄餡兒香特好吃，做法分享給大家。

水晶蒸餃我們家倒是很少做，一般都是在飯店吃飯的時候才會點上一盤，餡料大都是蝦仁的，一個餃子裡麵包的蝦仁個頭大大的，咬一口勁道又好吃，而且還特別入味，尤其是晶瑩剔透的造型非常受小朋友喜歡。

我自己也在家試過幾次，有過多次失敗要麼斷裂要麼軟攤攤的不成型，最後終於試驗出了最容易成功的配比分享給大家。

水晶蒸餃

【食材：】小麥澱粉130克、玉米澱粉30克、開水150-160克、胡蘿蔔、西葫蘆、雞蛋、食鹽、十三香、香油

【製作：】

1、把小麥澱粉和玉米澱粉混合均勻，然後用開水燙一下，燙到顆粒狀態，下手揉成一個光滑稍軟又不粘手的麵團，蓋上保鮮膜放一遍備用。

❤ 玉米澱粉可以換成土豆澱粉，其他澱粉不可以，最好還是用玉米澱粉。

❤ 小麥澱粉也叫澄面，不可以替換。

❤ 先攪勻了，一定用沸水燙，少量多次攪拌成顆粒狀，一下子倒太多容易做成麵糊，水量上下增減10克左右。

❤ 最好的狀態是偏軟濕潤不粘手，太幹或者太硬就後期就容易乾裂。

2、這時候做餡，把胡蘿蔔和西葫蘆都擦成絲，放上鹽殺出水分，擠乾淨多餘的水分之後加少許的雞蛋碎、食鹽、十三香和香油攪拌均勻調味，這樣這個餡就做好了。

3、把麵團搓成長條，下面劑，然後按扁，裡麵包上餡兒，直接捏成5個角的形狀，然後把每個角都向裡捏大捏薄了，最後用手指擠壓出小蠻腰，這樣一個漂亮的花型就出來了。

❤ 如果做得時候麵團乾裂了，代表麵團水量沒掌握好。

❤ 大家可以把面劑子做得薄一點，這樣蒸出來更透明好看。

4、都做好之後放在蒸屜裡，涼水上鍋，燒開後蒸10分鐘最後悶3分鐘出鍋。

❤ 水晶蒸餃稍微放涼之後會發硬，吃得時候再加熱就行了。

這樣製作的餃子皮，也可以用來包普通的水餃形狀，也可以下水煮不用蒸，和普通餃子皮烹飪方法基本是一樣的。

好了，本期分享就到這裡了，大家喜歡的話趕緊收藏，分享+關注吧，有時間做給家人嘗嘗哦~

也可以用來包普通的水餃形狀，也可以下水煮不用蒸，和普通餃子皮烹飪方法基本是一樣的。

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