自製美味炸雞，方法簡單，味道甩kfc一條街

宵夜呀宵夜。這個雞腿不敢說太天下無敵，但它確實是我這二十多年以來吃的最最好吃的炸雞腿。這是我在國外網上學到的一種方法，雖然說的是在家自製肯德基，但按照這個方法做出來的炸雞腿比肯德基好吃n倍1倍。最重要的是做法很簡單，就連我這個常年翻車選手也能一次成功，你們一定要試試。

【黃金炸雞】

1.首先我們準備一整只雞，剁掉雞爪切掉雞屁股，把雞從中間劈開放在清水中，洗淨內部的血水後撈出控幹水分備用，不要直接把雞剁成兩半以免影響造型。

2.接著我們把雞醃制一下，準備生薑一小塊，切成薄片放入盆中，小蔥幾根捏碎，再抓入花椒5克，加入料酒10克去腥，蠔油5克，食鹽3克，白糖少許，胡椒粉1勺，辣椒醬10克，把料汁均勻塗抹在雞的表面以及內部，塗好以後醃制30分鐘給雞肉入味。

3.然後準備一個大盆，倒入麵粉100克，澱粉100克，澱粉麵粉的比例是1:1，加入十三香3克，花椒粉2克，食鹽2克，姬松茸3勺，把所有粉料抓拌均勻。

4.再把醃好的雞放入盆中，使雞的表面和內部都均勻裹上粉料，

粉料能夠鎖住雞肉身上的水分，防止炸的時候濺油，又能使雞肉口感更酥脆。

5.食材準備好以後，我們開始炸雞，鍋內加入適量的植物油，油溫六成熱油面冒青煙時，把裹滿粉料的雞放入油鍋中，輕輕晃動炒鍋防止雞身粘在鍋底。

6.表面定型以後，轉為小火慢炸8分鐘，不停把熱油澆在露出油面的部分，讓雞內外生熟一致同時又能防止底部炸糊，一面炸好後翻過來炸另一面，繼續把熱油澆在露出油面的部分。

7.8分鐘以後，雞已經炸熟、炸透、炸至表面金黃撈出控油擺盤，接著準備一個盤子，擺上一圈香菜點綴，把炸雞擺放在盤中即可。