蒸雞蛋羹，為何又老又不成形？30年老保姆教我一招，蒸出來像嫩豆腐，無蜂窩
作為家長來說，幾乎每天都在為孩子的飲食而發愁，相信各位朋友也一定是這樣。隨便做一頓自己是省事了，但是孩子不一定愛吃。精心準備的話，耗費的時間太久，對於上班族來講，也沒那麼多閒工夫。
不過早餐一般都很省事，蒸一碗雞蛋羹，倒上生抽、香油簡單一拌，孩子就樂意吃。主要是雞蛋羹味道不差，香嫩滑口，並且看上去就跟一塊黃嫩嫩的布丁一樣，惹人喜愛。
不過蒸雞蛋羹，確實有好多人都做不好，做出來又老又不成形。
今天小廚就把這個方法分享給大家，下面讓我們一起來具體瞭解一下吧。
首先我們要選用新鮮的雞蛋來做水蒸蛋，這樣做出來的水蒸蛋會比較好吃一些，現在教大家一個挑選新鮮雞蛋的簡易方法，我們把雞蛋拿在手上，稍微搖晃幾下，如果是新鮮的雞蛋，那麼在我們搖晃的時候，雞蛋裡面的蛋清蛋黃是不會晃動的，挑選雞蛋時，用這個方法來挑選既簡單又方便。
現在我們準備兩個同等容量的小碗，把兩個雞蛋打碎，倒入一個碗裡面，然後在另外一個碗裡面倒入一些開水，開水的用量要大於雞蛋液的量，大概大於1.5倍。這個比例我們要掌握好，這也是蒸雞蛋時的一個小技巧，如果水量沒有控制好，那麼就容易導致蒸出的水蒸蛋不成型。
開水倒好了之後，我們在裡面倒入一些食用鹽，攪拌均勻，倒入食用鹽，可以使雞蛋液快速凝固，也可以增加雞蛋液的底味。攪拌好了之後，我們讓裡面的水溫冷卻到四十度左右，水的溫度也要控制好。
接著我們用筷子把雞蛋液打散，多打一會，打得越細膩越好，這樣蒸出來的水蒸蛋就會又嫩又滑，而且裡面也不會出現氣孔狀，蜂窩狀。直到我們把雞蛋液挑起來絲滑不斷，這樣雞蛋液就打發好了。
然後我們拿一個過濾網過濾，把打好的雞蛋液再過濾一遍，這樣可以過濾掉雞蛋液裡面的一些硬塊，使蒸出來的水蒸蛋更加細膩光滑。
等到水溫降到四十度的時候，
雞蛋液攪拌好了之後，
現在我們把蒸鍋裡面的水燒開，等到水開了之後，我們把雞蛋液放到蒸格裡面，在上面扣上一個碗，蓋好蓋子，轉中小火蒸個七分鐘左右，七分鐘過後，我們不用著急打開鍋蓋，讓它在裡面受熱再燜個五分鐘左右，這樣一碗簡單的水蒸蛋就完成了。
水蒸蛋蒸好了之後，我們拿把水果刀過來，把蒸蛋劃分幾刀，切成自己想要的形狀，我們可以適當地在刀上抹上一些涼白開，這樣在切的時候，就可以防止出現粘刀的情況。最後倒入一勺的生抽，一些芝麻香油，一些小蔥花，使水蒸蛋更加的入味。這樣一碗又滑又嫩的水蒸蛋就完成了，我們來看看，雞蛋糊裡面沒有一點點的氣孔，口感香醇，滑嫩，不管是老人，小孩，還是家人，都非常適合吃。還不會做水蒸蛋的朋友，下次不妨就用這個方法來試試吧。
注意事項：
蒸雞蛋羹，主要掌握3個技巧，第一雞蛋液中的浮沫需要去掉，第二需要鋪一層保鮮膜，第三一定要開水上鍋蒸。
以上這個水蒸蛋的方法，現在都清楚了吧，希望本期的內容能夠幫到大家，如果您還有更好的意見和想法，歡迎在下方留言，如果覺得內容不錯就轉發分享給家人朋友們，讓更多的人知道，謝謝觀看，我們下期再見。
讓它在裡面受熱再燜個五分鐘左右，這樣一碗簡單的水蒸蛋就完成了。水蒸蛋蒸好了之後，我們拿把水果刀過來，把蒸蛋劃分幾刀，切成自己想要的形狀，我們可以適當地在刀上抹上一些涼白開，這樣在切的時候，就可以防止出現粘刀的情況。最後倒入一勺的生抽，一些芝麻香油，一些小蔥花，使水蒸蛋更加的入味。這樣一碗又滑又嫩的水蒸蛋就完成了，我們來看看，雞蛋糊裡面沒有一點點的氣孔，口感香醇，滑嫩，不管是老人，小孩，還是家人，都非常適合吃。還不會做水蒸蛋的朋友，下次不妨就用這個方法來試試吧。
注意事項：
蒸雞蛋羹，主要掌握3個技巧，第一雞蛋液中的浮沫需要去掉，第二需要鋪一層保鮮膜，第三一定要開水上鍋蒸。
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