炸丸子有人用麵粉，有人用澱粉，其實都不對，用它代替，外酥裡嫩，太香了，邊炸邊吃特解饞

炸丸子是自古以來的傳統美食，外面賣的炸丸子，多是用麵粉加一點蔬菜和鹽炸出來，而我自己做的炸丸子，則是用肉、菜和麵包糠來做，相比于普通的炸丸子，是不是單從用料上就高級了很多呢，口感上就更不用說了，炸出來的丸子外酥裡嫩，太香了，甭提多好吃了。

用麵包糠做炸丸子，單從口感上就比用麵粉炸出來的口感上優越很多，不但更好吃，丸子的皮也更酥脆，丸子裡面則是嫩得不行，一個丸子一口，一邊炸一邊吃特別解饞，連燙都不怕了。所以，如果您也喜歡吃炸丸子，可以不用麵粉，改用麵包糠來炸了哦，肯定讓你吃過就忘不掉呢。

【麵包糠炸肉丸子】

食材：豬瘦肉300克，大蔥1棵，鮮薑1小塊，雞蛋2個，澱粉30克，鹽3克，白糖3克，白胡椒粉1克，生抽2湯匙。麵包糠50克，青菜隨意。

做法：

1、豬瘦肉切成小塊，用清水浸泡上幾個小時，泡淨血水，期間要換上幾次水，泡到豬瘦肉發白，

撈出，放到絞肉機中，加蔥段、薑片，鹽、白糖、澱粉、白胡椒粉和生抽，攪拌成肉泥。

2、絞好的肉泥中，加入自己喜歡的青菜碎，這個季節，放蘿蔔、放白菜都不錯哦，當然放其它帶顏色的喜歡的蔬菜都行。

3、將青菜碎或青菜塊與肉泥混合均勻備用。

4、麵包糠我們使用買的現成的或自製都行，我一般是自己做，麵包糠去買很貴，而自己做成本非常低，用幾個麵包片徹底晾乾就可用來做麵包糠的。

5、幹麵包片放到大碗中，用搟麵杖的一頭搗碎，不用搗得太碎，有一些顆粒感更好。

6、搗碎的麵包糠加入到肉泥中，再敲入一個雞蛋，一同攪拌，用雞蛋來潤澤麵包糠，為麵包糠提供水分。

7、攪拌好的蔬菜肉泥麵包糠就可以使用了，可以提前團成小丸子，也可以邊炸邊用虎口擠出小丸子炸制。

8、鍋中放油燒熱，鍋底出現明顯的油紋後，就可以下入丸子了。

9、待丸子炸到表面金黃，

全部飄上來後，就可以撈出來了。

10、炸出鍋的丸子，外酥裡嫩，太好吃了，邊炸邊忍不住往嘴裡送，燙得嘴巴直吹氣，比用麵粉炸的丸子好吃太多，喜歡吃丸子的，可以試試用麵包糠來做哦。