不管炒什麼肉，只加澱粉就錯了，大廚：牢記這3點，肉片更鮮嫩好吃

在我們的一日三餐當中，除了平常吃點必要的蔬菜汁之外，更重要的是吃一點豬肉以及羊肉或者是牛肉了。不知道大家炒的肉絲味道如何？

我吃過最難吃的家庭版炒肉絲就是發柴了，記得那是去一次親戚家做客，本身我看到他炒的肉很多，於是直接就咬了一口。沒想到咀嚼這塊肉，整整花了我3分鐘，但還是難以下嚥。為了好面子，所以也就只能忍心地吞掉了。

不知道這種尷尬的場面，大家有沒有和我一樣遇到過呢？如果你遇到難嚼的這種豬肉，是怎樣解決的呢？今天我就分享給大家炒肉絲的正確做法，下次再炒肉絲的時候再用澱粉了。

大廚教你這三招，炒的肉絲鮮嫩又入味。話不多說，接下來就和大家直接上乾貨了。

作為一個美食小達人，我給大家總結出了這樣的一個結論：不管醃什麼肉，都別只會加澱粉，這樣做，肉片才會鮮嫩又美味！

【醃肉的正確做法】

1、少放鹽：很多人在醃肉的時候，為了讓肉更加入味，都會放一些食用鹽來醃制，這種做法雖然沒錯，但是在醃制的過程中，肉中的水分會被食用鹽給殺出來，後來在炒制的過程中，肉就會變得又老又柴，吃起來口感就會變得更差。

想要解決這個問題，我們可以把食用鹽少放一點，順便放一些食用油進來，這樣就能保持肉的水分，後期在烹飪的過程中，肉就會變得更加鮮嫩美味。

2、不用澱粉：大部分朋友在醃肉的時候，都會放入適量的澱粉，但是這種方法反而會讓肉質變差，吃起來一團團的沒有肉味，

想要解決這個問題，我們可以在醃肉的時候用雞蛋清來代替澱粉，這樣不僅能增加肉的香味，而且還會讓肉變得更加滑嫩，如果覺得用雞蛋清會有腥味，不妨放一些料酒和生薑進去，這樣就能起到很好的去腥作用了。

3、不要直接下鍋炒：其實不管是什麼肉，醃制好了之後都不要直接下鍋炒，最好的辦法是先讓肉過一遍油，只有過一遍油被炒至斷生的時候，再盛出放入其他的食材進行炒至，最後放入鍋中一起炒至，這樣肉就不會被炒老，吃起來口感也會變得更好。

由此可見，醃肉其實是很有講究的，如果我們只會用澱粉去醃肉，那麼就別怪肉難吃了，畢竟沒有用對方法，就會讓肉變得又老又柴，最後浪費的反而是我們的寶貴食材。

不知道各位看客朋友們學會了嗎？如果你還有其他的一些醃肉好方法，也可以在評論區留言分享，這樣我們就能在交流中收穫更多，對此我非常的期待。