潮汕薯仔粿，分享家常做法，顏色金黃，味道鮮美，越吃越上癮

很多人對潮汕美食都有一種嚮往，因為可能光小吃點心，就能吃上一兩個月每天不重複的呢。在潮汕，我們對凡是用米粉、麵粉、薯粉等經過加工製成的食品，都稱為「粿」。所以潮語所謂的粿，實際就是別處所稱的糕，但包括的范圍又不單純是「糕」。

潮汕的粿品種類繁多，而且色、香、味俱全，是潮汕人非常喜愛的小食。今天來介紹一道馬鈴薯做的廣東潮汕傳統小吃—薯仔粿，也叫’’甘筒粿’’，也有人稱「荷蘭薯粿」，因為馬鈴薯在潮州話中稱為甘筒或荷蘭薯，最早出自潮州彩塘一帶地區，因為那裡盛產馬鈴薯。

馬鈴薯粿蒸熟之後，色澤美觀、這個時候吃口味鮮美，比較原汁原味。由於粿品中有薯粉，涼了之後口感會偏硬，再次想吃，一般將其煎至表皮焦酥，口感更佳，也完美規避涼了的口感問題，更增添口感的豐富度，焦香軟糯，越吃越上癮，真是百吃不膩了。

用料：

馬鈴薯 蒸熟瀝幹水1500克

紅薯粉（必須純的，好不好吃就靠它） 600克

干貝 隨意

香菇粒 隨意

臘腸（可不放） 隨意

五花肉 隨意

芹菜粒 隨意

鹽 少量

做法：

1. 馬鈴薯蒸熟，去皮瀝幹水。

2. 香菇泡水切粒，平底鍋少油炒香。

3. 干貝蒸10分鐘，撕成絲，平底鍋少油炒香。

4. 臘腸切粒，平底鍋炒香。

5. 芹菜和五花肉就忘記拍照了。芹菜切粒小小的，五花肉切粒切小粒。把馬鈴薯碾成泥，加薯粉（過篩），鹽手揉混合，把所有輔料都加進去揉勻後捏成團。

包菜撕皮墊底防粘，開水蒸30分鐘（不要捏太大）。怕不熟可以用筷子從中間插進拔出來看看會不會粘筷子，如果熟了就不會粘筷子。

6. 完成。

7. 最終效果圖。