中華傳統茶點「開口笑」,輕鬆4步做出,香酥可口,滿口芝麻香,下午茶必備
PubDate:2021-07-30
大家好呀,我是小食,為你帶來每天的美食菜譜。今天來為大家分享一道中華傳統美食——開口笑。開口笑是老北京的老小吃,也是中式傳統的小點心,經過油炸一個個張口裂開,像是裂嘴笑因此而得名「開口笑」,這個名字聽起來就很喜慶,無論是寓意還是味道都超贊。
香酥的口感一下就把人的注意力吸引了過來,而芝麻的香味更是讓你唇齒留香。雖然吃多了會略微油膩,但如果此時喝上茶或咖啡便可解去那股油膩感,可以說是下午茶的必備點心之一。雖然現如今各種西式餐點風靡流行,但開口笑依舊以其簡約而不簡單的味道和口感征服了萬千大眾。
之前分享過它的做法,很多朋友說,炸的不是非常滿意,那麼我來總結幾點。第一,就是食材表,大家不要隨意更改它,所需要的食材都是必須的。第二,就是火候了,大家一定要注意看我寫的步驟,
玉米油50g
白糖50g
雞蛋1個
無鋁泡打粉5g
中筋麵粉250g
油
白芝麻
做法:
1、盆中放入玉米油,
2、無鋁泡打粉放入麵粉中混合均勻。然後加入到剛剛的大盆中,給它攪拌成絮狀,再揉成光滑的麵團,它不會起筋,揉成團即可,不用醒面,直接進行下面的步驟。
3、將面搓成小球球,不要很大,因為炸過之後會變大。表面蘸一些水,再去蘸芝麻,再去揉搓一下,芝麻就會很牢固地黏在表面了。
4、鍋中放多一些的油,不要怕浪費,用不完的油還可以炸其他的東西。小火,放入麻團胚,
1、不要用低粉,要用中筋粉或者高筋粉。因為低筋麵粉太軟了,不適合新手。
2、油溫先小火,定型再轉中火上色。
3、不要總是翻動它,尤其是剛放入鍋中時,千萬不要翻動,讓它自己熟成。