田螺頭一次這樣吃，酸辣可口，開胃解饞，吃起來真過癮！
夏天除了小龍蝦，你還吃過什麼水中美味？我想答案一定是田螺。小桌板，配上小馬紮，再來上一盤爆炒田螺。從中拿起一個田螺，
說起田螺，相信很多小夥伴都吃過，肉質鮮美、營養豐富，那真得給它貼上個皇家美食的標籤，春秋時期還有逃荒群眾奉為飽腹食物的田螺。在宋代就已經在秦檜的安排下，登上宋高宗的餐桌，並倍受好評。尤其是到了晚清時期，慈禧太后更是愛吃田螺。一直吃到引起消化不良才肯住嘴。
田螺其實是可以和酸菜搭配食用的——【酸菜田螺煲】，吃起來味道也是非常的獨特的，今天正好有做，就順便給大家分享一下，喜歡吃田螺的朋友們，就一起來看看怎麼做的吧！
在開始正式製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：
田螺3斤，酸菜1棵（廣東水碌菜），紫蘇葉10片，小米椒3根，大蒜5瓣，生薑1塊，火鍋底料15克，豆瓣醬1湯匙，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蠔油2湯匙
做法：
第一步：將酸菜清洗乾淨之後，掰成一瓣一瓣的，然後斜刀切成薄片，裝盤備用，再把小米椒切段、生薑切片、大蒜切片一起裝盤備用，紫蘇清洗乾淨備用。
第二步：田螺買回來之後，用清水先養3天，將田螺養乾淨，然後用鋼絲球或者刷子刷洗乾淨，再把田螺的尾巴磕掉，用清水沖洗2遍，洗掉碎殼，裝盤備用。
再起鍋加水，將田螺冷水下鍋，放入生薑的邊角料，放入2湯匙料酒，開大火煮開焯水，水開之後撇去浮末，再煮1分鐘，煮出雜質，焯好水的田螺撈出來，放到清水盆裡面，再次清洗乾淨備用！
第三步：起炒鍋不加油燒熱，先放入2茶匙食鹽，小火炒至焦香，再將酸菜放入鍋中，大火煸炒，將酸菜的水分炒幹，然後再加點油，將酸菜爆炒出香味，炒香後盛出，裝到砂鍋裡面墊底，再放上紫蘇葉子備用。
第四步：等田螺焯好水，清理乾淨之後，也放入砂鍋中備用。
第五步：起炒鍋加油燒熱，放入配料【薑蒜片、小米椒】小火炒香，炒香後放入15克火鍋底料，
第六步：等湯料煮開之後，也倒到砂鍋裡面，然後蓋上鍋蓋，放到爐子裡面，大火煮開之後，轉成中火，燜煮20分鐘，將田螺煮入味即可。
第七步：燜熟之後開蓋，先用勺子翻動均勻，再上桌。
這樣一道酸辣可口，好吃又解饞的【酸菜田螺煲】就製作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的。
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