在家自製涼拌粉，酸辣勁道，簡單好做，夏日的絕配，爽口又開胃

炎熱的夏天，來一碗酸辣的涼拌粉，口感爽滑，特別開胃，再放一些配菜，補充人體所需的熱量，還非常的健康有營養，當然操作起來，非常簡單省時。

大家有沒有一種感覺，每到夏天，喝水要喝冰冰涼的，吃的食物呢，就會總想著吃些酸的，辣的，這樣子才能開胃。

這道在家自製的涼拌粉，步驟非常簡單，我用的是粗一點的粉，放入鍋中，煮的時間要稍微久一點，配菜倒不用統一，就放自己喜歡吃的就好，我放了木耳，花生米，香菜，之後調個酸辣的醬汁，攪拌一下就搞定了。

【涼拌粉】

【主料】粉條，花生米，木耳

【調料】鹽，醬油，香油，麻油，醋，辣椒油，香菜，大蔥，大蒜，芝麻，雞精

【製作過程】

步驟1.準備一小把粉條，鍋中燒水，待水開後，將粉條放入，煮熟後撈出，

過一遍涼水，瀝幹水備用。

步驟2.木耳提前泡發。將大蔥，香菜，大蒜，洗乾淨後改刀切碎，放入準備好的大碗中，將炒熟的花生米放入碗中。

步驟3.在碗中倒入適量的鹽，醋，醬油，香油，麻油，辣椒油，雞精，撒上適量的芝麻，攪拌一下。

步驟4.將煮好的粉條放入碗中，攪拌均勻入味。

炎熱的夏日，來一碗酸酸辣辣的涼拌粉，粉條勁道爽滑，木耳口感脆脆的，再加上香酥的花生米，簡直是夏日的絕配~最重要的是做起來特別簡單，

省時間，吃著也很營養健康。

小提示：

1.木耳泡發，最好用溫水或者冷水，不建議用熱水泡，高溫會破壞木耳的外表結構，吃起來的口感也不好。不著急的情況下，用冷水泡比較好。溫水泡發的木耳體積膨脹比較快一些，冷水泡發的時間久稍微長一點，大概需要三、四個小時左右，但這樣泡出來的木耳吸水飽滿，泡好的體積也比較大。

2.鍋中燒熱水燒開後，放入粉條，煮的時間要稍微長一點，這種粗的粉，不是很容易熟，煮的時間短，吃起來粉條裡面有一種生硬的感覺。