天氣悶熱,可以多吃這道蓮藕的燉菜,肉不膩菜更香,還順便去濕氣
PubDate:2021-07-23
今天小編和朋友們分享的這道美食,就是將綿軟醇香的酥肉和蓮藕、胡蘿蔔一起燉煮,這樣的燉菜,蓮藕清脆去火,胡蘿蔔甘甜營養,平衡了酥肉的油膩,湯汁也更增鮮美口感。
【胡蘿蔔蓮藕燉酥肉】
食材準備:
酥肉300克
胡蘿蔔半根
蓮藕一節
蔥末薑末少許、蒜2瓣
豆瓣醬一勺
食用油、料酒、生抽、鹽
做法:
1、怎麼做炸酥肉大家可以參照我本月3日的食譜,介紹的比較詳細。
準備少許蔥末薑末蒜末,一根蓮藕去皮切塊,胡蘿蔔去皮擦成絲。
2、炒鍋內放入少許食用油,燒熱後放入蔥末薑末蒜末爆香。
來一勺郫縣豆瓣醬,提鮮增味,再加入一勺料酒,翻炒均勻。
3、來兩勺生抽調味,接著倒入適量溫水,放入酥肉。溫水也可以等酥肉放入後再酌情加入,水量高過食材3公分左右就行。
4、保持中火蓋蓋子煮10分鐘。不用擔心酥肉被煮散,這種炸好的酥肉煮上足夠時間,口感才更順滑綿香。
5、10分鐘到了,接著放入蓮藕,這時候嘗嘗湯汁的味道,酌情放鹽,燉5分鐘。
最後放入胡蘿蔔絲,再燉2分鐘即可盛出。
6、這種做法,還可以放入粉絲、絲瓜、豆皮等,這些食物都有不錯的吸水性,可以吸收湯汁,吃起來口感更香。
炸好的酥肉,可以冷藏保存一段時間,之後做蒸菜、燉菜都挺香,臨近立秋,這確實是道不錯的美食,感興趣的朋友可以試試看。