炒土豆絲太家常,但土豆絲卷餅卻更香,早上給我半小時,就端上桌
今天和朋友們分享的,是我特別愛吃的土豆絲卷餅。其實不僅僅是土豆絲卷餅,各種菜餅子、菜饃,都特別受歡迎。將多種蔬菜切絲翻炒,再包裹在薄薄的面皮裡,裹好放在鍋中一煎,真是很香。製作中,麵團不需要發酵,土豆絲也是幾分鐘的快手菜,所以早餐製作時間也來得及;晚餐烙幾個土豆絲卷餅,再熬些紫米粥,切幾片醬牛肉,想想就是相當美味的晚餐組合。
無論你是否愛吃麵食,這款卷餅的做法都值得嘗試,餅子很薄很骨感,包裹的土豆絲量很足很豐滿,很有些大號餡餅的感覺,但做起來要省時的多,來試試看吧:
【土豆絲卷餅】
食材準備:
胡蘿蔔半根
土豆1個
食用油、生抽、蠔油、鹽、花椒粉
麵粉200克
溫開水適量
做法:
1、餅子要做燙麵的,溫度就是80度左右為宜。
溫開水要分多次慢慢放入,麵粉凝結成絮狀後就不用放了,再加入5克的食用油。
2、麵團揉好後是這樣的,想要光滑柔軟就覆蓋保鮮膜靜置15分鐘。
3、利用這15分鐘,來準備炒菜。這裡用土豆+胡蘿蔔;土豆+尖椒的組合都可以。
1-2人份的,
土豆、胡蘿蔔去皮切絲後放入水中浸泡,一方面防止氧化變黑,另外也去除土豆的一部分澱粉,免得翻炒時候粘鍋。
4、由於要卷餅吃,所以別放花椒粒,這裡用花椒粉。
炒鍋內放入適量食用油,燒熱後倒入胡蘿蔔絲和土豆絲,保持大火快速翻炒,倒入一勺蠔油、半勺生抽,少許花椒粉,翻炒均勻後嘗嘗味道再酌情放鹽。
5、2分鐘的時間就盛出,等著卷餅。
6、來看看靜置15分鐘後再揉好的麵團,這就十分光滑了。
稱了一下,303克,分成5份。
7、搟成薄薄的長方形面片,中心區域夾入適量菜絲。
先卷下端,再左右,最後上面的覆蓋下來。
8、用平底不粘鍋、電餅鐺都可以,我這裡用的是麥飯石的平底鍋。鍋裡刷上少許油,卷餅鋪好後保持中火,蓋蓋子煎3分鐘左右。
1分鐘後再翻面,炒的菜絲基本熟了,就等薄餅煎熟了,所以3分鐘時間完全夠了。
9、剛出鍋,等不及先吃上一個。
可以卷一切的餅子,可以讓你吃完就惦記著再做幾次的土豆絲卷餅,就是這麼誘人。
稱了一下,303克,分成5份。
7、搟成薄薄的長方形面片,中心區域夾入適量菜絲。
先卷下端,再左右,最後上面的覆蓋下來。
8、用平底不粘鍋、電餅鐺都可以,我這裡用的是麥飯石的平底鍋。鍋裡刷上少許油,卷餅鋪好後保持中火,蓋蓋子煎3分鐘左右。
1分鐘後再翻面,炒的菜絲基本熟了,就等薄餅煎熟了,所以3分鐘時間完全夠了。
9、剛出鍋,等不及先吃上一個。
可以卷一切的餅子,可以讓你吃完就惦記著再做幾次的土豆絲卷餅,就是這麼誘人。