泡一泡,煮一煮,1碗就能解決1頓飯,做早午晚餐都可以
PubDate:2021-07-19
一個人吃飯,最簡單的莫過於煮上一碗麵條或者米線,有湯有菜,簡單又省事。相比麵條,米線的口感更加爽滑筋道。偶爾吃一吃,感覺比麵條更可口。米線也叫做米粉,由大米製成,在南方,大街小巷,大大小小的米線店隨處可見。相對來講,北方就少多了。不過米線完全可以自己在家做,泡一泡,煮一煮,和煮麵條一樣簡單。味道可以根據自己的喜好進行調製,簡單又靈活。
我家煮米線,做法也比較隨意。有時間會燉上一鍋骨頭湯作為湯底,如果時間不允許,或者只是一個人簡單地吃一吃,通常就是炒個湯頭,味道也很棒。就像今天做的這款紫菜肉末米線,口味相對比較溫和,不辣不鹹不油膩,老少都適合,做早餐和晚餐也都合適。
【食材】米線、豬肉、紫菜、蔥、薑、鹽、老抽、生抽、蠔油、胡椒粉、料酒
【具體做法】
1,米線用溫水浸泡20分鐘,浸泡至彎曲即可。
2,豬肉一小塊,洗淨後切成小丁。如果是肥瘦二八比例的肉更好,味道更香,而且可以香而不膩。
3,熱鍋涼油,放入蔥末和薑絲炒出香味。接著把肉末倒進來,
4,加入少許老抽、一勺生抽、半勺蠔油炒出醬香味。
5,加入適量清水大火煮開,然後放入一小塊紫菜燒開,再轉中小火煮2分鐘。最後加鹽、胡椒粉、雞精調味即可。
6,提前把泡好的米線開水下鍋,大火煮開後轉中小火煮七八分鐘,煮至沒有硬心即可。
7,最後把煮好的米線撈入碗中,再把紫菜肉末湯倒在米線上,淋點香油增香,
肉末米線製作小貼士
1,米線煮的時間和浸泡後的狀態有關係,如果是完全泡發的米線,開水下鍋,一分鐘左右就好。如果只是簡單泡一泡,還需小火慢煮,時間不確定,煮至沒有硬心就好,
2,如果喜歡吃辣,可以在炒肉末的時候加些紅尖椒一起炒。最後調味還可以加些醋進來,做成酸辣味的也不錯哦。