比牛奶補鈣、和人參媲美，端午必吃這4大「長壽菜」！健腦、強心，遠離「三高」！
隨著夏季溫度升高，大部分人難免食欲不佳，這時候，比起油膩的肉食，綠油油的葉菜清爽又解膩，更能符合人們胃口。
因而，在端午佳節豐盛的餐桌上，除了粽子以外，必不可少的，便是一盤時新的蔬菜了！吃對了，還可能會有意想不到的養生功效~
長壽菜——莧菜
夏天又熱又濕，時常讓人感覺喘不過氣來，很悶還沒胃口，這在中醫上叫做「濕困脾土」。濕熱重，就會導致上火氣急，這時，莧菜就能幫上大忙了！
莧菜按其顏色分紅莧、綠莧和紅綠雜色三種，它富含鐵、鈣、蛋白質，具有清熱解毒、補血止血、抗菌止瀉、祛濕利濕、消炎消腫、通利小便等功效，所以民間一向視莧菜為「長壽菜」。常常吃莧菜，還有3個好處找上你！
1保護血管
莧菜富含維生素B1、B2、膳食纖維等營養素，對於預防動脈硬化、保護心血管、降三高都有好處。
其含鉀量也是在常見蔬菜中較高的，紅莧菜為340毫克/100克，鉀元素可以抑制鈉元素的吸收，從而起到控壓的功效。
2健腦益智
補充葉酸有助於補腦、防癡呆，葉酸主要存在於深色蔬菜中，在日常的蔬菜中，莧菜的葉酸含量達到了300微克/百克，是所有蔬菜中含量最高的！
3補鈣、促進發育
莧菜中的鈣含量非常高，同重量的情況下，
夏季吃莧菜，對於兒童來說，可以幫助其牙齒和骨骼快速生長發育，老人多食則可增強骨骼健康。
注意，這類人不宜吃莧菜！
紅莧菜是感光性的蔬菜，有部分過敏體質的人食用後經過日光照射，
所以過敏體質的人不宜食用莧菜。如果食用，一次不能吃太多，並且要避免日曬，以免引起皮炎。
渾身都是寶——菠菜
中醫認為，菠菜味甘、性平，入肝、胃、大腸、小腸經，有解熱毒，通血脈，利腸胃之功效，可以說，它渾身都是寶。
從而現代營養學來看，菠菜富含豐富的維生素k、膳食纖維、胡蘿蔔素、抗氧化劑等，可以幫助強健骨骼、潤腸通便、保護視力、延緩衰老等，好處數不勝數。
菠菜加一物，營養翻倍
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菠菜+花生：補血、強心
菠菜通利血脈；花生滋補氣血、富含亞油酸。兩者搭配，可以輔助降低膽固醇，有助於保護心臟。
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菠菜+肉：補鈣
菠菜中的維生素K是脂溶性的，單吃效果並不理想，和肉類搭配食用更好。
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菠菜+枸杞+雞蛋：明目
菠菜中的維生素A對保護視力是非常好的；枸杞滋陰明目；蛋黃富含維生素B2，可以緩解眼睛血絲、流淚等癥狀。
三者搭配做成拌菜，別適合視力下降的老年人和經常用眼的人群食用。
吃菠菜時，2件事情要注意
菠菜根不要扔
很多人習慣吃菠菜葉，其實，菠菜根中的營養相比與葉子毫不遜色。它同樣富含鐵元素、β胡蘿蔔素、維生素C、維生素E等多種營養素，可以洗淨後一起食用。
菠菜焯水，大火快焯
菠菜含有一種抗營養因數：草酸，這也是菠菜吃到嘴裡有一種澀口感的原因。因此吃菠菜要焯水，但要注意焯水時間不可過久，否則葉酸、維生素C等營養素會大量流失。
焯菠菜的時候用水量要大，時間應短，大火快焯，同時可以在水裡放少量的鹽和油，焯好後撈出過涼水，經過這樣處理的菠菜可以保持顏色嫩綠，口感清脆不老。
「頂級」人參——紅薯葉
很多人都愛吃紅薯，但不知道的是，紅薯葉也是營養豐富的好食材，它集紅薯和蔬菜的營養於一身，被稱為「頂級人參」。
從中醫的角度來看，紅薯葉味甘性平，可以寬腸通便、補脾益氣、生津止渴。而從現代營養學的角度來看，它有抗癌、護血管、輔助控三高等作用。
這2類人，尤其適合吃紅薯葉：
1糖尿病人群
每百克紅薯葉，含2.8克可溶性膳食纖維，比芹菜的膳食纖維含量高出一倍，可以幫助改善血脂環境，降低糖尿病患者併發高血脂的可能性。
推薦食療方：「控糖水」
【做法】紅薯葉（不要莖）和冬瓜或黃瓜，按1：1的比例煮水，等到冬瓜比較爛了，就可以盛出飲用，只需要喝水就行。每週喝三次，每次喝一杯。
【營養價值】有益氣生津、止渴的功效，能輔助防治糖尿病患者早期的脾胃病。
【注意】糖尿病患者不可隨意停藥，在服用時最好先諮詢相關醫生。
2更年期人群
紅薯葉中富含植固醇，它的成分與雌性、雄性激素相似，因此可以達到與荷爾蒙類似的調節身體機能之功用。
所以，當女性在更年期因為[雌☆激☆素]降低而出現不適癥狀時，多吃一些紅薯葉，可以輔助改善更年期癥狀。
排毒菜——空心菜
中醫認為，空心菜味甘、性微寒，歸肝、心、大腸、小腸經，有清熱涼血、利尿祛濕、清熱解毒之功。
1排毒殺菌
空心菜中的果膠，能夠促進體內有毒物質的排泄，而木質素則可以提高巨噬細胞吞噬病毒的活性，具有殺菌消炎的作用。
2降脂減肥
空心菜葉綠素豐富，能夠將體內堆積的代謝「毒素」排出。含煙酸、維生素C等，有助於降低膽固醇，降脂減肥。
3平穩血糖
空心菜含有胰島素成分，可以使得血糖上升變緩，它還富含膳食纖維，可以包裹食糜，使食糜消化吸收變緩，從而平穩血糖。
選購空心菜時，最好挑選整株硬挺、莖葉比較完整、新鮮細嫩、不長鬚根的。以挑選無黃斑、莖部不太長、葉子寬大新鮮的為宜。
此外，空心菜空心菜不耐久放，最好是買回家就儘快食用。如果因為失水而發軟、枯萎，炒菜前將它在清水中浸泡約半小時，就可以幫助恢復鮮嫩、翠綠的質感。
夏天吃綠葉菜，勝過吃肉食，營養豐富又清爽解膩。這四種綠葉菜正應季，建議經常吃哦~
等到冬瓜比較爛了，就可以盛出飲用，只需要喝水就行。每週喝三次，每次喝一杯。【營養價值】有益氣生津、止渴的功效，能輔助防治糖尿病患者早期的脾胃病。
【注意】糖尿病患者不可隨意停藥，在服用時最好先諮詢相關醫生。
2更年期人群
紅薯葉中富含植固醇，它的成分與雌性、雄性激素相似，因此可以達到與荷爾蒙類似的調節身體機能之功用。
所以，當女性在更年期因為[雌☆激☆素]降低而出現不適癥狀時，多吃一些紅薯葉，可以輔助改善更年期癥狀。
排毒菜——空心菜
中醫認為，空心菜味甘、性微寒，歸肝、心、大腸、小腸經，有清熱涼血、利尿祛濕、清熱解毒之功。
1排毒殺菌
空心菜中的果膠，能夠促進體內有毒物質的排泄，而木質素則可以提高巨噬細胞吞噬病毒的活性，具有殺菌消炎的作用。
2降脂減肥
空心菜葉綠素豐富，能夠將體內堆積的代謝「毒素」排出。含煙酸、維生素C等，有助於降低膽固醇，降脂減肥。
3平穩血糖
空心菜含有胰島素成分，可以使得血糖上升變緩，它還富含膳食纖維，可以包裹食糜，使食糜消化吸收變緩，從而平穩血糖。
選購空心菜時，最好挑選整株硬挺、莖葉比較完整、新鮮細嫩、不長鬚根的。以挑選無黃斑、莖部不太長、葉子寬大新鮮的為宜。
此外，空心菜空心菜不耐久放，最好是買回家就儘快食用。如果因為失水而發軟、枯萎，炒菜前將它在清水中浸泡約半小時，就可以幫助恢復鮮嫩、翠綠的質感。
夏天吃綠葉菜，勝過吃肉食，營養豐富又清爽解膩。這四種綠葉菜正應季，建議經常吃哦~