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家家都有自己的上湯餛飩

MM1331 2017-10-13 檢舉

家家都有自己的上湯餛飩

餛飩是每家都會做,每家都有自己的最完美做法的一道主食。我們家也不例外。做完肉餅飯後(見“簡單卻不簡單的肉餅飯”菜譜),剩了一些肉末沒用完。多不多少不少的,於是加了大白菜碎末,調料,做成了上湯餛飩。湯裡用了番茄,給了湯汁增添了微微酸甜的獨特味道,非常鮮美,肉餡兒很嫩,是一定要試的一款餛飩。

用料

豬肉末 100克

香菇 1個

大白菜葉 8片

雞蛋 1個

蔥 1棵

番茄 2個

牛肉高湯 6量杯

生抽 1湯匙

粟米油 2茶匙

鹽 1 1/4茶匙

做法步驟

1、做肉餡兒: 把3片大白菜大致切塊,香菇粗切一下,半棵蔥切段,然後混在一起用料理機打成碎末,但不要太茸了,有小小的顆粒才好,混入肉末裡,加上鹽,生抽,油,胡椒,雞蛋攪拌均勻。肉餡兒就做好了。

2、做餛飩: 把餛飩皮擺一排,逐個放入肉餡兒,餛飩皮四周邊沾水,先逐個對貼,然後再一個一個的包。這種批量製作法比較節省時間。

3、圖示一個餛飩是怎麼包的。圖一:餛飩皮四周邊沾水,圖二:餛飩皮對折貼緊,在左邊角再沾水,圖三:把右邊的角拉過來緊貼在沾了水的那一角上。圖四:成品。

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