閑來無事飲茶發呆看著電視介紹美食，
看到介紹一個70年代的傳統菜肴。
甚是懷念....這菜就是普通的「紅燒肉」，
記得我小時候經常去宴席。
宴席上就有一道類似北方的「肉夾饃」，
不一樣的是我們用的是傳統型的扁包子。
那個時候這道「肉夾包」只有在主人家，
女兒出嫁的時候才會上的菜。
是一道傳統必上有意義的菜肴！
在現今這菜倒是有「復古流行」的感覺偶爾可見， 但是已經隨著現在的人飲食習慣做出調整更改了。 以前的扁包子換成了「荷葉夾」， 不過風味依舊完美如初很是不錯。 在現今高壓鍋風行的年代很多人為了省事， 已經把「紅燒肉」交給了它。 但是這做出來的燒肉味道與鍋燒的感覺完全是兩個樣， 要我說要美味千萬不要偷懶。
材料：五花肉1000克、桂皮2片、八角2個、豆蔻2個、草果1個、香葉3片、桂枝2根、當歸1片、冰糖70克、老抽1匙、生抽3大匙
五花肉清洗一下切成塊， 再改成適合食用的小片
倒入滾水之中汆水撈出， 再次清洗乾淨
鍋倒入少許油放入冰糖炒出糖色， 炒的時候切勿火過大燒焦了
倒入五花肉翻炒幾下， 倒入沒過肉的水
加入生抽、老抽及香料， 蓋上鍋蓋中小火慢慢燒煮至收汁即可
紅燒肉的美味在於中小火慢燉， 這與在高壓鍋裡「燜燒」出來的口感是完全兩個樣子
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