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做廚師的大伯說紅燒肉不要燜,「這樣做」更好吃,大廚師的配方就是不一般!老公現在每天都要我做給他吃!

食通天 2017-08-14 檢舉

閑來無事飲茶發呆看著電視介紹美食,看到介紹一個70年代的傳統菜肴。甚是懷念....這菜就是普通的「紅燒肉」,記得我小時候經常去宴席。宴席上就有一道類似北方的「肉夾饃」,不一樣的是我們用的是傳統型的扁包子。那個時候這道「肉夾包」只有在主人家,女兒出嫁的時候才會上的菜。是一道傳統必上有意義的菜肴!


在現今這菜倒是有「復古流行」的感覺偶爾可見,但是已經隨著現在的人飲食習慣做出調整更改了。以前的扁包子換成了「荷葉夾」,不過風味依舊完美如初很是不錯。在現今高壓鍋風行的年代很多人為了省事,已經把「紅燒肉」交給了它。但是這做出來的燒肉味道與鍋燒的感覺完全是兩個樣,要我說要美味千萬不要偷懶。

材料:五花肉1000克、桂皮2片、八角2個、豆蔻2個、草果1個、香葉3片、桂枝2根、當歸1片、冰糖70克、老抽1匙、生抽3大匙

五花肉清洗一下切成塊,再改成適合食用的小片

倒入滾水之中汆水撈出,再次清洗乾淨

鍋倒入少許油放入冰糖炒出糖色,炒的時候切勿火過大燒焦了

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