一般人最常犯的「雞蛋6大錯誤觀念」…！原來雞蛋買回家不能直接放冰箱！

雞蛋是營養價值很高的日常食材， 含有對大腦有益的卵磷脂、豐富的B族， 但很多人卻經常在煮雞蛋的過程做錯一些小地方， 而造成營養的流失， 實在可惜！以下就整理出一些你一定要知道的雞蛋小觀念：

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誤解一：

雞蛋沒有保存期限許多人經常是從超市購買雞蛋， 有時候可能會放個半個月至一個月， 但其實雞蛋最好放在溫度2℃～5℃約40天左右， 冬季室溫下15天， 夏季室溫下10天。

誤解二：

買回雞蛋直接扔到冰箱裡很多人買回雞蛋後常常直接丟到冰箱， 但其實在買回家後， 建議先檢查雞蛋是否有破損，

然後按照大頭向上、小頭向下放置冰箱。 這是因為蛋黃的比重比蛋白較小， 橫放時蛋黃會自動上浮， 如果把大頭朝上豎放， 蛋頭內裡的氣體會使蛋黃無法貼近蛋殼。

誤解三：

用碗的邊緣敲破雞蛋許多人都會拿雞蛋在碗邊敲一下， 這樣的動作會使蛋殼容易掉入碗內， 專家建議大家找乾淨的灶台平面， 取代用碗敲碎雞蛋。
誤解四：雞蛋自然冷卻後剝殼事實上， 冷卻的雞蛋比較難剝殼！蛋白容易黏著蛋殼。 其實最簡單的剝殼方法是把剛煮好的雞蛋放入冷水中放涼， 這種方式非常容易剝殼。

誤解五：

沸水煮雞蛋煮雞蛋正確的做法是用冷水下鍋雞蛋， 水開以後3分鐘關火， 然後在鍋裡燜5分鐘取出。 這樣煮出來的雞蛋比較嫩，

更重要的是營養價值保存的更全面。

誤解六：

煮雞蛋的時間越長越好雞蛋煮的時間越長， 蛋黃中會合成人體難以吸收的硫化亞鐵， 在高溫下容易對人體產生不好的物質。

這些雞蛋的觀念你都學起來了嗎？
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