微波爐很多人都用過,但是這幾點常被人忽視!來看看你有沒有這些惡習?

在談癌色變的今天, 很多人開始對養生和飲食格外的注意。 因此, 在網頁或朋友圈裡隨時可以看到各種有關「能吃不能吃」、「哪類食物容易致癌」的資訊漫天飛揚。 而比如, 一直以來的微波爐使用問題, 就讓不少朋友糾結不已——

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一、微波爐加熱食物真的會致癌嗎?
專家:正常使用微波爐不會致癌

中國農業大學食品學院副教授范志紅曾在接受央視網的采訪時稱:「對於微波爐來說, 加熱食物時,

最好使食物中保留有一定水分。 正常使用微波爐時, 微波只是加熱食物中的水分子, 食物溫度不會高於100℃, 食品本身也並未發生化學變化, 因此不會產生致癌物。 」

也就是說微波爐加熱的原理, 只是物理加熱, 而這種加熱方式使得食物從內到外變熱時, 並不會讓食物產生化學變化。 因此, 正常使用微波爐是不會致癌的。

不過, 他同時也表示, 如果加熱食物的溫度過高, 其實無論用哪種加熱方式, 都可能產生致癌物。

◇ 比如在炸薯條、薯片, 烤制點心時, 加熱食物的溫度會高達120℃。 此時, 氨基酸和碳水化合物反應, 就有可能生成致癌物;

◇ 在煎炸魚肉時, 溫度高達200℃, 此時蛋白質可能產生雜環胺類致癌物;

◇ 而燒烤各種肉類的溫度可能高達300℃,

如果操作不當而發生焦糊時, 食物中的脂肪會產生苯並芘類致癌物。

所以, 在日常生活中, 要適量食用煎炸的食物, 不要吃燒焦烤糊的食物。

另外, 值得注意的是, 微波爐若使用不當, 比如用了不銹鋼、塑膠碗或其他並不適用於微波爐使用的容器來加熱食物, 則有可能因為材料不當而產生致癌物, 但是這不是微波爐的問題, 不應該把責任歸咎於微波爐。

二、適宜用微波爐的食物

◇ 高水分的食物。 如:粥、飯、面條、牛奶、蔬菜等, 都比較合適用微波爐加熱, 但得控制好加熱時間與溫度。

◇ 不會溢出、水分特別多、又不容易蒸乾的食物。 比如煮蘋果湯、蔬菜湯、薑湯等可以用微波爐來煮。

◇ 適合蒸煮的食物。 如蒸甘薯、土豆、南瓜, 蒸蛋羹、魚都很方便。

只需把食物放在微波爐專用盒中, 或者用耐熱保鮮膜包好, 加一點點水即可。

微波加熱食物可能受熱不均, 為了安全, 建議每次加熱的時間調短一點, 然後每次熱完以後, 拿出來攪動或翻動幾次, 再放進微波爐加熱, 使其均勻受熱。

三、不適宜用微波爐的食物

◇ 高脂低水的食品。 這類食物在用微波爐加熱時, 必須得小心, 可能面臨焦糊、炸開的情況, 不但危險, 也易產生致癌物如:乳酪、堅果、五花肉、魚幹、肉乾等需嚴控時間, 或是換成其他加熱方式。

◇ 帶有膜及外殼的食物。 這類食物容易爆裂, 如牡蠣、栗子等, 需做剝殼處理。
選擇微波爐煎雞蛋, 需把蛋打在平盤上, 再用牙簽在蛋黃上多紮幾個孔。

◇ 有些食品在加熱時, 包裝遇高溫後不僅會造成爐內起火,

還可能產生有毒氣體如:紙餐盒、鋁箔、塑膠袋、幹辣椒等都不能進微波爐。
微波爐若因意外著火, 勿打開爐門, 應先按擊把爐關掉, 再將插頭拉出, 爐內之火便會慢慢熄滅。

◇ 一次性, 且不耐高溫的容器都不能使用微波爐, 很有可能會變形或融化, 導致化學物質滲入食物中如:優酪乳盒、部分塑膠盒與隨行杯等。

◇ 金屬遇熱會產生反應, 損壞微波爐以及瓷製器皿如:有金屬裝飾的盤子、不銹鋼產品。 若讓微波爐空轉, 微波爐可能會整個爆炸。
微波爐加熱的容器, 可以選擇瓷製碗盤、陶瓷鍋、玻璃餐盒及有可微波加熱標識的容器。

四、微波爐加熱食物的禁忌

1.忌加熱時間過長。

2.忌將普通塑膠容器、塑膠袋等放入微波爐加熱。

3. 忌加熱油炸食品。 高溫會使油飛濺, 可能產生明火, 發生火災。
(如不慎引起爐內起火, 千萬別馬上開門, 應先關閉電源, 等火熄滅後再開門。 )

4.忌用金屬器皿。 微波爐是利用電磁波發出能量加熱食物, 而電磁波和金屬會發生反應, 根本沒辦法吸收或傳導它, 也就無法對金屬器皿中的食物進行加熱。

5.經微波爐解凍的生肉, 忌再放入冰箱冷凍。 因為肉類在微波爐中解凍後, 實際上已將外面一層低溫加熱了, 在此溫度下細菌是可以繁殖的。 即使再冷凍能使細菌繁殖停止, 卻不能將活菌殺死。

6.忌使用封閉容器。 微波爐加熱後產生的局部高溫, 會有很多蒸汽, 一旦使用封閉容器, 就會產生高壓, 從而可能引起爆炸。

所以在加熱的時候要用帶氣孔的容器, 即使是帶殼食物, 也要先用筷子把殼刺破。

7.忌加熱保鮮膜包裹的食物。 在高溫情況下, 保鮮膜會發生化學變化, 給食物的安全性帶來隱患。

8.忌在微波爐上放東西。 微波爐的上方設有出風口, 如果被其他物品遮蓋住, 會導致其內部因溫度過高而老化, 還可能發生短路。

9.微波爐工作時, 忌站在其周圍。 為了減少微波輻射, 微波爐開啟後, 最好保持至少1米的距離, 眼睛更不要盯著看。

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