微波爐很多人都用過,但是這幾點常被人忽視!來看看你有沒有這些惡習?

Jazz 2017-08-14 檢舉

在談癌色變的今天,很多人開始對養生和飲食格外的注意。因此,在網頁或朋友圈裡隨時可以看到各種有關「能吃不能吃」、「哪類食物容易致癌」的資訊漫天飛揚。而比如,一直以來的微波爐使用問題,就讓不少朋友糾結不已——

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一、微波爐加熱食物真的會致癌嗎?
專家:正常使用微波爐不會致癌

中國農業大學食品學院副教授范志紅曾在接受央視網的采訪時稱:「對於微波爐來說,加熱食物時,最好使食物中保留有一定水分。正常使用微波爐時,微波只是加熱食物中的水分子,食物溫度不會高於100℃,食品本身也並未發生化學變化,因此不會產生致癌物。」

也就是說微波爐加熱的原理,只是物理加熱,而這種加熱方式使得食物從內到外變熱時,並不會讓食物產生化學變化。因此,正常使用微波爐是不會致癌的。

不過,他同時也表示,如果加熱食物的溫度過高,其實無論用哪種加熱方式,都可能產生致癌物。

◇ 比如在炸薯條、薯片,烤制點心時,加熱食物的溫度會高達120℃。此時,氨基酸和碳水化合物反應,就有可能生成致癌物;

◇ 在煎炸魚肉時,溫度高達200℃,此時蛋白質可能產生雜環胺類致癌物;

◇ 而燒烤各種肉類的溫度可能高達300℃,如果操作不當而發生焦糊時,食物中的脂肪會產生苯並芘類致癌物。

所以,在日常生活中,要適量食用煎炸的食物,不要吃燒焦烤糊的食物。

另外,值得注意的是,微波爐若使用不當,比如用了不銹鋼、塑膠碗或其他並不適用於微波爐使用的容器來加熱食物,則有可能因為材料不當而產生致癌物,但是這不是微波爐的問題,不應該把責任歸咎於微波爐。

二、適宜用微波爐的食物

◇ 高水分的食物。如:粥、飯、面條、牛奶、蔬菜等,都比較合適用微波爐加熱,但得控制好加熱時間與溫度。

◇ 不會溢出、水分特別多、又不容易蒸乾的食物。比如煮蘋果湯、蔬菜湯、薑湯等可以用微波爐來煮。

◇ 適合蒸煮的食物。如蒸甘薯、土豆、南瓜,蒸蛋羹、魚都很方便。只需把食物放在微波爐專用盒中,或者用耐熱保鮮膜包好,加一點點水即可。

微波加熱食物可能受熱不均,為了安全,建議每次加熱的時間調短一點,然後每次熱完以後,拿出來攪動或翻動幾次,再放進微波爐加熱,使其均勻受熱。

三、不適宜用微波爐的食物

◇ 高脂低水的食品。這類食物在用微波爐加熱時,必須得小心,可能面臨焦糊、炸開的情況,不但危險,也易產生致癌物如:乳酪、堅果、五花肉、魚幹、肉乾等需嚴控時間,或是換成其他加熱方式。

◇ 帶有膜及外殼的食物。這類食物容易爆裂,如牡蠣、栗子等,需做剝殼處理。
選擇微波爐煎雞蛋,需把蛋打在平盤上,再用牙簽在蛋黃上多紮幾個孔。

◇ 有些食品在加熱時,包裝遇高溫後不僅會造成爐內起火,還可能產生有毒氣體如:紙餐盒、鋁箔、塑膠袋、幹辣椒等都不能進微波爐。

微波爐若因意外著火,勿打開爐門,應先按擊把爐關掉,再將插頭拉出,爐內之火便會慢慢熄滅。

◇ 一次性,且不耐高溫的容器都不能使用微波爐,很有可能會變形或融化,導致化學物質滲入食物中如:優酪乳盒、部分塑膠盒與隨行杯等。

◇ 金屬遇熱會產生反應,損壞微波爐以及瓷製器皿如:有金屬裝飾的盤子、不銹鋼產品。若讓微波爐空轉,微波爐可能會整個爆炸。

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來源:www.richlife7.com
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