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「醬油」不是越貴越好,瓶上這幾個字非常重要,看清楚了再買!

夕瑤 2017-10-12 檢舉

每次到超市買醬油,看到貨架上琳瑯滿目的商品,很多人選擇困難症就開始犯了,完全不知道該選哪一種。

直到現在才知道,吃了這麼多年的醬油,原來也有很多學問,好不好吃不是最重要的,關鍵是怎樣選,看完下面的小技巧,你一定會和小編一樣恍然大悟。

現在超市中的醬油品種繁雜,除了傳統的生抽、老抽,還有諸如海鮮醬油、增鮮醬油、菌菇醬油、兒童醬油等等,價格也跟普通醬油相差好幾倍。然而實情如何呢?

菌菇醬油、海鮮醬油

實情:多添加了一些食品添加劑

很多人認為,海鮮醬油營養更好、味道更鮮。其實,大部分海鮮醬油中都沒有所謂的海鮮成分,即使有,也只是一些幹貝成分,真正起到提鮮調味作用的是一些琥珀酸二鈉等食品添加劑。

各種口味的醬油層出不窮,但其本質都沒有改變,只不過添加了更多的鮮味物質。購買醬油時不要被各種絢麗的名稱矇蔽了雙眼。買「原味」的、等級高的醬油就行,烹飪時要少量使用。

兒童醬油

實情:純粹是廣告噱頭

現在一些商家為了吸引顧客,開發出了兒童醬油,貼上「兒童」標籤的價格飈升,是普通醬油的2.5倍。

中山大學公共衛生學院營養系教授蔣卓勤曾告訴記者,小朋友3歲之前應該清淡飲食,醬油、鹽都應儘量少吃,「兒童醬油」純粹是廣告噱頭。

一句話就是:醬油別迷信那些花裡胡哨的,買最普通的就行。

如何買到一瓶好醬油?

1. 首先,得分清是要拌菜還是紅燒。

生抽老抽別用岔了。

2. 其次,分清是佐餐(做蘸料,不加熱),還是烹飪。

佐餐醬油:

可以直接生吃,比如蘸食、涼拌等。所以,它的衛生質量要求很高。即使生吃,也不會危害健康。

烹調醬油:

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