排骨怎麼燉才能軟嫩不塞牙 只要學會這簡單4步,輕鬆解決

排骨湯, 每家每戶的家常菜, 必不可少的。 可是你會發現一個問題, 那就是吃肉的時候容易塞牙, 尤其是家裡有老人, 上了年紀的很是頭疼, 燉排骨一定要做到軟嫩不塞牙才會好吃, 尤其是給老年人燉排骨更要這樣。 今天給大家支招讓燉排骨軟嫩不塞牙的小經驗, 絕對管用。

燉排骨軟嫩不塞牙的兩個要點:

1、不要用高壓鍋來燉, 高壓鍋雖然能把骨頭燉爛, 但卻不能把肉燉的軟嫩不塞牙, 砂鍋才是最適合的。

2、前20分鐘一定要大火而且不要蓋鍋, 後面的100分鐘則要蓋上鍋蓋小火慢燉, 一定要燉足120分鐘才行。

4步輕鬆解決排骨塞牙

第一步:

將排骨剁成塊泡在涼水裡, 把血水泡盡以後再沖洗乾淨, 放入開水鍋裡煮出殘留的血水。

第二步:

撈出煮好的排骨洗淨後放入砂鍋, 再加入提前泡好的香菇。 這樣燉出來的香菇好吃, 而且還能起到化解排骨中脂肪的作用, 當然也可以加入嫩玉米棒等配菜。

第三步:

加入老抽、料酒、黃豆醬、白糖、雞精、薑塊、蔥段、燉肉十三香等調味料, 再加適量的冷水或熱水, 不要蓋鍋蓋, 大火燒開。

第四步:

燒開繼續保持大火, 20分鐘後再放鹽調味, 蓋上鍋蓋小火燉煮100分鐘, 關火, 上桌。

提醒一下:

最好選用小排來燉, 大排燉出來口感發柴。

1, 很多人喜歡把排骨燙一遍熱水, 再重新煮, 本人不會這樣, 都是一點一點的撇去浮末,

熬的湯味道鮮, 湯白

2, 熬湯過程本人不加大料, 花椒。 熬的湯也不會有香味, 也很少加蔬菜, 直接就是燉一鍋清一色的排骨。 先喝湯, 下一頓再吃肉。

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