腐香花生豬蹄 主料 豬手2只，
花生100g 輔料： 腐乳汁適量，
胡椒適量，
小蔥適量，
鹽適量，
小茴香適量，
花椒適量，
香葉適量，
桂皮適量，
八角適量，
白酒適量，
料酒適量，
醬油適量，
冰糖適量，
薑適量，
蒜適量
1. 將洗淨的豬手放入鍋中， 鍋中倒入適量的冷水， 加入薑， 蔥片， 料酒， 大火煮開， 煮上兩分鐘；
2. 將焯過水的豬腳再用開水沖洗一下進一步去除浮沫；
3. 在洗淨的鍋中放入適量的油和適量的冰糖， 小火慢慢炒；
4. 慢慢的炒到冰糖全化後成濃稠的焦糖色；
5. 下入剛才焯過水的豬腳翻炒， 讓每個豬腳均勻的裹上糖色後將它們倒入煲中；
6. 將八角， 桂皮， 香葉， 花椒， 小茴香等調味料裝入小鋼球中；
7. 將裝有調味香料的鋼球放入煲中， 再加入幾片薑片；
8. 依次加入料酒，
9. 大火煮開， 轉為小火， 慢慢的燉煮；燉煮40分鐘至一個小時， 直至用筷子很容易的插進肉中；
10. 再蓋上蓋， 沿著蓋周邊倒一些白酒， 燜煮三分鐘；
11. 揭開蓋，加入鹽， 胡椒等調味料；
12. 攪拌均勻層入碗中即可， 表面撒上些小蔥末。
10. 再蓋上蓋， 沿著蓋周邊倒一些白酒， 燜煮三分鐘；
11. 揭開蓋，加入鹽， 胡椒等調味料；
12. 攪拌均勻層入碗中即可， 表面撒上些小蔥末。