特濃巧克力乳酪蛋糕, (巧克力控)的請舉手!!!!
簡介
那天在麵包新語品嘗了巧克力芝士, 覺得特別好吃, 一小個賣20, 覺得好貴, 就決心回家自己做,
原料
奶油乳酪 140g, 黑巧克力 50g, 淡奶油 40g, 純牛奶 40g, 雞蛋 2個, 細砂糖 50g, 玉米澱粉 10g
步驟
1準備好所需材料
2奶油乳酪室溫放軟, 加入淡奶油個純牛奶
3攪拌至順滑無顆粒
4巧克力隔水融化
5分次加入乳酪糊中, 攪拌均勻
6將雞蛋的蛋清和蛋黃分離, 兩個蛋黃依次加入巧克力乳酪糊中攪拌均勻
7乳酪糊中篩入玉米澱粉攪拌均勻
8接下來打發蛋清, 分三次加入50g細砂糖
9打至濕性發泡即可
10先將三分之一蛋白加入乳酪糊中,切拌均勻,再將拌勻的乳酪糊全部倒入蛋白盆中,拌勻,注意不要消泡
11將巧克力乳酪糊倒入6寸不沾芝士模,輕扣幾下震出氣泡,烤箱中下層,上下火160度,水浴烤70分鐘左右
12脫模後冷藏即可享用啦
小技巧
烤完後,蛋糕質地還是偏軟的,可以放模子裡冷藏後再脫模。方子裡巧克力含量比較高,有朋友品嘗後評價,入口像巧克力,回味是蛋糕,我個人覺得很贊。
10先將三分之一蛋白加入乳酪糊中,切拌均勻,再將拌勻的乳酪糊全部倒入蛋白盆中,拌勻,注意不要消泡
11將巧克力乳酪糊倒入6寸不沾芝士模,輕扣幾下震出氣泡,烤箱中下層,上下火160度,水浴烤70分鐘左右
12脫模後冷藏即可享用啦
小技巧
烤完後,蛋糕質地還是偏軟的,可以放模子裡冷藏後再脫模。方子裡巧克力含量比較高,有朋友品嘗後評價,入口像巧克力,回味是蛋糕,我個人覺得很贊。