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喝了這些進口啤酒,才知道以前喝的啤酒只是飲料....

傻大姐 2017-08-13 檢舉

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國產啤酒從目前發展的趨勢來看越來越向發酵飲料的方向發展,顯著特點是酒精度、麥芽度數越來越低,大量添加輔料(大米、玉米、澱粉),突出感覺是口感越來越淡,酒花味不濃鬱,煞口感全靠裝瓶時沖入CO2、久飲無醉感等等,突出代表是燕京8度、雪花勇闖天涯8度、青島純生8度等等。

進口啤酒(以德國啤酒為例),則依然遵循傳統釀造工藝,原料仍以水、大麥芽、小麥芽、啤酒花為主,適當添加部分酵母(裝瓶時),除此之外不添加任何輔料,因此味道特別濃鬱、口味醇厚、甘爽、有鮮麥芽的清香。酒體富含CO2(在發酵過程中自然產生),其麥芽含量均在百分之五以上,酒精度在11.5度以上。

所謂「液體麵包」其實指的是歐洲原釀白啤酒,原料是麥芽、啤酒花、水和酵母,酒體未經過過濾,麥芽香味濃鬱,又有酵母的獨特香味,故此得名。

德啤原料只有麥芽,啤酒花,水,酵母,比利時也不錯,捷克更NB。國內的啤酒被稱為工業啤酒,往往會添加澱粉,使之具有甜味。真正的啤酒應該具備以下特徵:1.好的啤酒倒入杯中,酒液上部大半應有潔白細膩,狀似奶油的泡沫,並覆蓋酒液,以防給啤酒帶來爽口感覺的二氧化碳逸出。2.好的啤酒應具有開瓶香和開口香,開瓶香即打開瓶蓋就能聞到撲鼻香味。3.口味純正,是包括麥香味和酒花苦味,不得其他雜味,苦味是啤酒的主要味道,它主要由酒花供給,其風味會隨地區、品種不同而不同,但決不能對味覺產生不愉快的刺激感。由酒花產生的苦味應是愉快的,並很快消失,同時喝過後會有輕微的愉悅感。

現在推薦幾款比較有代表性的比利時啤酒:

比利時是一個與荷蘭德國盧森堡法國接壤的西歐國家 西面濱臨北海.首都布魯塞爾是歐盟總部和北約總部所在地.

不說這個國家的國際政治地位,單說啤酒就已經是世界上所有啤酒鑑賞家心目中的聖地了.其中尤其以修道院啤酒最為出色.

有人也許會驚訝於僧侶們居然會花費時間釀酒,但是這是為了遵循聖本篤所制定的戒律,他要求用體力勞動來滿足僧侶們自己的生活要求,同時也展示出他們的殷勤好客。因此,他們辛勤耕種。自給自足。此外,由於修道院還是研究知識的場所,這裡能夠發展出真正的釀酒技術,也就不足為奇了

只有6種啤酒容許冠上「修道士啤酒」的殊榮.事實上,到目前為止,全世界只有5種啤酒在修道院(均位於比利時)內經過僧侶們的嚴格監督而釀造,這些僧侶將大部分收入用來幫助人。這些啤酒可以被當作是他們的標誌。

給大家介紹我以前曾經有幸品嘗過的幾種:

斯高蒙特聖母瑪利亞修道院釀造的智美啤酒(Chimay),是銷售量最大,也是第一間跨足商業市場的修道院的特拉比斯特啤酒.產品以酒標的顏色劃分:

紅標最為普遍,帶有淡淡的甜味與肉桂香;

白標口感強勁,帶有苦味與濃鬱的香料味,酒體厚實,是Chimay的中間產品;

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來源:kknews.cc
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