喝了這些進口啤酒,才知道以前喝的啤酒只是飲料....

國產啤酒從目前發展的趨勢來看越來越向發酵飲料的方向發展, 顯著特點是酒精度、麥芽度數越來越低, 大量添加輔料(大米、玉米、澱粉), 突出感覺是口感越來越淡,

酒花味不濃鬱, 煞口感全靠裝瓶時沖入CO2、久飲無醉感等等, 突出代表是燕京8度、雪花勇闖天涯8度、青島純生8度等等。

進口啤酒(以德國啤酒為例), 則依然遵循傳統釀造工藝, 原料仍以水、大麥芽、小麥芽、啤酒花為主, 適當添加部分酵母(裝瓶時), 除此之外不添加任何輔料, 因此味道特別濃鬱、口味醇厚、甘爽、有鮮麥芽的清香。 酒體富含CO2(在發酵過程中自然產生), 其麥芽含量均在百分之五以上, 酒精度在11.5度以上。

所謂「液體麵包」其實指的是歐洲原釀白啤酒, 原料是麥芽、啤酒花、水和酵母, 酒體未經過過濾, 麥芽香味濃鬱, 又有酵母的獨特香味, 故此得名。

德啤原料只有麥芽, 啤酒花, 水, 酵母, 比利時也不錯, 捷克更NB。 國內的啤酒被稱為工業啤酒,

往往會添加澱粉, 使之具有甜味。 真正的啤酒應該具備以下特徵:1.好的啤酒倒入杯中, 酒液上部大半應有潔白細膩, 狀似奶油的泡沫, 並覆蓋酒液, 以防給啤酒帶來爽口感覺的二氧化碳逸出。 2.好的啤酒應具有開瓶香和開口香, 開瓶香即打開瓶蓋就能聞到撲鼻香味。 3.口味純正, 是包括麥香味和酒花苦味, 不得其他雜味, 苦味是啤酒的主要味道, 它主要由酒花供給, 其風味會隨地區、品種不同而不同, 但決不能對味覺產生不愉快的刺激感。 由酒花產生的苦味應是愉快的, 並很快消失, 同時喝過後會有輕微的愉悅感。

現在推薦幾款比較有代表性的比利時啤酒:

比利時是一個與荷蘭德國盧森堡法國接壤的西歐國家西面濱臨北海.首都布魯塞爾是歐盟總部和北約總部所在地.

不說這個國家的國際政治地位, 單說啤酒就已經是世界上所有啤酒鑑賞家心目中的聖地了.其中尤其以修道院啤酒最為出色.

有人也許會驚訝於僧侶們居然會花費時間釀酒, 但是這是為了遵循聖本篤所制定的戒律, 他要求用體力勞動來滿足僧侶們自己的生活要求, 同時也展示出他們的殷勤好客。 因此, 他們辛勤耕種。 自給自足。 此外, 由於修道院還是研究知識的場所, 這裡能夠發展出真正的釀酒技術, 也就不足為奇了

只有6種啤酒容許冠上「修道士啤酒」的殊榮.事實上, 到目前為止,全世界只有5種啤酒在修道院(均位於比利時)內經過僧侶們的嚴格監督而釀造,

這些僧侶將大部分收入用來幫助人。 這些啤酒可以被當作是他們的標誌。

給大家介紹我以前曾經有幸品嘗過的幾種:

斯高蒙特聖母瑪利亞修道院釀造的智美啤酒(Chimay), 是銷售量最大, 也是第一間跨足商業市場的修道院的特拉比斯特啤酒.產品以酒標的顏色劃分:

紅標最為普遍, 帶有淡淡的甜味與肉桂香;

白標口感強勁, 帶有苦味與濃鬱的香料味, 酒體厚實,

是Chimay的中間產品;

藍標是Chimay的頂級之作, 又稱為「Grande Reserve」, 豐富的香味口感讓人難以相信是由啤酒表現出來。 這個酒我曾經買過兩箱, 真的很棒!摺合人民幣48元一瓶吶!

智美藍啤和紅啤都屬於修道士黑啤。 最好在酒窖溫度下飲用(攝氏10-12度獲華氏50—54度)。

智美三重啤酒(白色瓶蓋)最好在冰鎮狀態下飲用(攝氏6-8度或華氏42-46度)。

這三種啤酒都應該用手慢慢斟入特殊的高腳杯中, 斟酒前確保酒杯完全清潔, 沒有油脂或洗滌劑的殘存痕跡。 瓶底殘存的酵母沉澱是由於智美的再次發酵而產生的。

藍帽裝瓶後, 口味會隨著歲月的增長逐漸於完善。 這就是為什麼標籤上要註明釀造年份的原因。

摩蓋特啤酒廠是一家著名的獨立啤酒廠,其最出名的產品要數經典的烈性金色愛爾啤酒-督威啤酒,他們有自己的制麥設備,而這種設備在小型的啤酒廠現在幾乎已不多見了。

督威啤酒100%天然配方使用專門培養的酵母,該酵母1918年被發現並使用至今。

這種啤酒是在兩種不同的溫度之下發酵,然後放在大桶裡陳釀,過濾裝瓶之前再加一些糖或酵母,然後做第三次發酵,在三個星期之後,一起就緒,發酵狀況良好,就可以上市了。

督威啤酒採用丹麥夏季大麥和全花型的斯蒂萊恩酒花(Styrian)和薩士酒花來釀造,瓶中熱後熟五周。

Hoegaarden白啤,誕生於「白啤」的故鄉,法蘭德斯布拉本特(Flemish Brabant)的一個村莊,距布魯塞爾很近。這個地區土壤肥沃,富產小麥和甜菜。從有歷史記載之時起就是釀酒之鄉。

白啤的釀造技術得以提煉歸功於Hoegaarden的修道士們,正是這些謙遜的教士在1445年發現了白啤的配方,於是把一生花在了教徒、信仰和釀酒上。歷史表明起初這些用小麥做的酒很酸。在啤酒剛剛興起,尚未風靡世界的時候,普遍加入了酒花和香料。因為地區臨近荷蘭,釀酒師常從當時荷蘭的殖民地——印度進口香料。多種多樣的香料加上釀酒師的好奇心和創造力,構成了釀酒的試驗。於是,品種繁多,口味各異的白啤誕生了。

她於瓶內或桶內完成的二次釀製使其擁有滑膩的口感,濃厚的泡沫和特別的煙霧效果,這也正是它被稱為「白啤」的原因。

這就是為什麼標籤上要註明釀造年份的原因。

摩蓋特啤酒廠是一家著名的獨立啤酒廠,其最出名的產品要數經典的烈性金色愛爾啤酒-督威啤酒,他們有自己的制麥設備,而這種設備在小型的啤酒廠現在幾乎已不多見了。

督威啤酒100%天然配方使用專門培養的酵母,該酵母1918年被發現並使用至今。

這種啤酒是在兩種不同的溫度之下發酵,然後放在大桶裡陳釀,過濾裝瓶之前再加一些糖或酵母,然後做第三次發酵,在三個星期之後,一起就緒,發酵狀況良好,就可以上市了。

督威啤酒採用丹麥夏季大麥和全花型的斯蒂萊恩酒花(Styrian)和薩士酒花來釀造,瓶中熱後熟五周。

Hoegaarden白啤,誕生於「白啤」的故鄉,法蘭德斯布拉本特(Flemish Brabant)的一個村莊,距布魯塞爾很近。這個地區土壤肥沃,富產小麥和甜菜。從有歷史記載之時起就是釀酒之鄉。

白啤的釀造技術得以提煉歸功於Hoegaarden的修道士們,正是這些謙遜的教士在1445年發現了白啤的配方,於是把一生花在了教徒、信仰和釀酒上。歷史表明起初這些用小麥做的酒很酸。在啤酒剛剛興起,尚未風靡世界的時候,普遍加入了酒花和香料。因為地區臨近荷蘭,釀酒師常從當時荷蘭的殖民地——印度進口香料。多種多樣的香料加上釀酒師的好奇心和創造力,構成了釀酒的試驗。於是,品種繁多,口味各異的白啤誕生了。

她於瓶內或桶內完成的二次釀製使其擁有滑膩的口感,濃厚的泡沫和特別的煙霧效果,這也正是它被稱為「白啤」的原因。

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