椒麻炸雞---夏日裡拯救食慾的雞肉吃法



天熱沒食慾時通常會想吃川菜

川菜的香, 辣, 鮮, 鹹能隨時喚醒挑剔的味蕾

盛夏高溫帶來的慵懶與倦怠, 是時候用它驅散了

炸雞, 雞肉界的萬人迷, 大街小巷隨處可見它的蹤跡

翻滾的油鍋翻騰的肉香

金燦燦的外皮下藏著的是豐腴的鮮嫩多汁

今天這道椒麻炸雞是在炸雞上再淋上濃香的椒麻汁

算是錦上添花的吃法, 椒麻味是川菜的經典做法

它是特點不是單一的辣, 而是醇醇的香

花椒和紅椒放入油鍋小火慢慢熬出香味再加入料汁中

調好之後淋在炸好出鍋的雞肉上, 趁熱吃

酥脆, 鮮嫩, 麻香, 鮮美, 滿足後的回味無窮

椒麻炸雞

材料:

雞腿個, 白菜片, 生粉適量。

調料:

片, 蒜瓣, 小蔥根, 紅椒, 青椒1/4 個, 幹紅椒小把, 花椒小把

生抽勺, 老抽小勺, 鹽少許, 糖小勺, 雞精小勺, 醋小勺, 香油勺, 純淨水小半碗, 沙拉油勺。

做法:

1、 雞腿洗淨, 剔除骨頭成一整塊完整的雞腿肉。

2、 對切成二塊均勻大小的塊狀, 肉厚的地方劃二刀。

3、 放入碗中加生抽, 鹽, 拌勻醃30 分鐘。

4、 薑,蒜,蔥,青椒,紅椒切碎放小碗中,加生抽,老抽,鹽,糖,雞精,醋,香油,和小半碗純淨水調勻。

5、 鍋中放勺沙拉油,放入花椒和乾紅椒段,小火慢慢炸至乾紅椒變成黑紅色炸出香味。

6、 將炸好的花椒油過濾倒入料汁中。

7、 攪拌均勻,椒麻汁就做好了。

8、 醃好的雞腿肉放入生粉中,二面都沾上生粉後再抖掉多餘的粉。

9、 鍋中放入足量的油,油七成熱時調中小火把雞腿肉放入炸。

10、 炸至焦黃熟透時撈出瀝油(再炸一次會更酥脆)。

11、 白菜洗淨切細絲鋪於盤底。

12、 炸好的雞腿肉切塊鋪於菜絲上,淋上調好的料汁趁熱吃吧。

TIPS:

1、 雞腿肉用廚房剪剔骨很方便,也可以買的時候請商家幫忙剔好。

2、 炸雞腿肉時火不要大,中小火慢慢炸熟,呈金黃色時就差不多熟了

喜歡酥脆口感的可以炸一次撈出後,再把油溫燒熱複炸一次。

3、 雞腿肉太厚的地方可以切幾刀,炸的時候更方便。

4、 白菜可以用生菜代替,顏色也更漂亮。

4、 薑,蒜,蔥,青椒,紅椒切碎放小碗中,加生抽,老抽,鹽,糖,雞精,醋,香油,和小半碗純淨水調勻。

5、 鍋中放勺沙拉油,放入花椒和乾紅椒段,小火慢慢炸至乾紅椒變成黑紅色炸出香味。

6、 將炸好的花椒油過濾倒入料汁中。

7、 攪拌均勻,椒麻汁就做好了。

8、 醃好的雞腿肉放入生粉中,二面都沾上生粉後再抖掉多餘的粉。

9、 鍋中放入足量的油,油七成熱時調中小火把雞腿肉放入炸。

10、 炸至焦黃熟透時撈出瀝油(再炸一次會更酥脆)。

11、 白菜洗淨切細絲鋪於盤底。

12、 炸好的雞腿肉切塊鋪於菜絲上,淋上調好的料汁趁熱吃吧。

TIPS:

1、 雞腿肉用廚房剪剔骨很方便,也可以買的時候請商家幫忙剔好。

2、 炸雞腿肉時火不要大,中小火慢慢炸熟,呈金黃色時就差不多熟了

喜歡酥脆口感的可以炸一次撈出後,再把油溫燒熱複炸一次。

3、 雞腿肉太厚的地方可以切幾刀,炸的時候更方便。

4、 白菜可以用生菜代替,顏色也更漂亮。

喜欢就按个赞吧!!!
点击关闭提示