土豆是咱們日常生活中常吃的食物，
它既可以是菜，
也可以是主食，
炒燉煎炸樣樣行，
真是一個全能的食材。
今天的土豆我不切絲不切塊，
【五花肉炒土豆片】 材料：大土豆一個， 韭菜一小把， 帶皮五花肉一塊， 油少許， 醬油少許， 鹽適量，
2. 土豆切薄片， 韭菜切寸段；
3. 五花肉帶皮切， 炒起來香而且肉片不縮；切完肉的案板和刀要用洗滌液仔細清潔乾淨， 自然風乾， 尤其是夏天更要注意衛生， 防止食物間的交叉感染；
4. 炒鍋中倒少許油， 油稍微有點熱時， 轉小火， 將肉片倒入鍋中煸炒出油， 五花肉裡的油煸出來， 吃起來有嚼勁還不膩， 而且土豆片也香潤；
5. 肉片還有一點生的時候， 就將土豆片倒入鍋中， 轉成中小火， 這樣肉片繼續加熱成熟， 土豆片也能炒得有些透明， 還能得到油脂的浸潤；
6. 倒少許醬油，
7. 倒少許水， 想吃脆的口感， 不蓋蓋子咕嘟一兩分鐘；想吃口感面的， 蓋蓋子咕嘟一兩分鐘， 看個人喜歡；
8. 湯汁少了，並且有點粘稠了，用鏟子壓一兩片土豆，能輕鬆裂開，將韭菜段撒入鍋中，關火，翻拌均勻；如果換成青蒜，也特別香。
烹飪小技巧： 1. 土豆切片後不用洗，直接炒還有少許澱粉掛在表面，湯是粘稠的，泡飯特好吃； 2. 五花肉要肥瘦相間的，炒出的油脂會讓土豆片格外好吃。
8. 湯汁少了，並且有點粘稠了，用鏟子壓一兩片土豆，能輕鬆裂開，將韭菜段撒入鍋中，關火，翻拌均勻；如果換成青蒜，也特別香。
烹飪小技巧： 1. 土豆切片後不用洗，直接炒還有少許澱粉掛在表面，湯是粘稠的，泡飯特好吃； 2. 五花肉要肥瘦相間的，炒出的油脂會讓土豆片格外好吃。