別整天都是番茄炒雞蛋了!!!雞蛋又出新做法啦,簡單易做又好吃!以後每天做給家人吃

 

1.賽螃蟹

材料:雞蛋5個、香醋1茶匙、紹酒1茶匙、油、鹽、味精適量、薑末少許。

做法:

1、雞蛋的蛋清和蛋黃分開, 分別放在不同的碗裡, 各加入適量鹽攪勻備用;

2、熱鍋加油, 倒入蛋黃炒熟盛起備用;

3、接著鍋內倒油, 下薑末爆香, 再依次加入紹酒、香醋、味精; 

4、最後倒入蛋清和熟蛋黃進行翻炒至熟, 出鍋。

2.琉璃蛋球

材料:麵粉一斤、雞蛋4個、油、糖適量、開水(麵粉的三分之一)。

做法:

1、麵粉倒入開水攪和, 待其冷卻後, 加入雞蛋再次進行揉和, 並做成丸子備用;

2、熱鍋加油至三成熱, 將丸子逐個放入鍋中, 小火煎炸, 待丸子浮上油麵, 變成淡黃色時撈出; 

3、糖水備用(水和糖的比例約為4:3);

4、鍋燒熱後倒入糖水輕輕攪動熬成湯汁, 待其變稠時, 再倒入丸子翻滾均勻, 讓每個丸子都裹上糖汁即可。

最後盛出盤中就可以啦

3.肉末蒸蛋

材料:雞蛋三個、溫開水適量、肉末100克、蔥薑末各少許、醬油3茶匙、老抽一茶匙、鹽適量、油適量。  

做法:

1、將雞蛋打散備用; 

2、在蛋液裡加入溫開水和醬油進行攪拌, 過篩掉沒有打散的蛋白;

3、把蛋液放蒸籠上,

蒸10分鐘(蓋子不蓋死); 

4、在肉末中依次加入老抽、鹽、蔥薑末; 

5、熱鍋放油, 倒入肉末, 翻炒變熟即可; 

6、蒸蛋取出, 將肉末倒在蒸蛋上就行了。

4.甜酒雞蛋

材料:雞蛋2個、甜酒1碗、生薑適量、糖一茶匙。

做法:

1、首先把雞蛋煎好, 剷出備用;

2、把甜酒倒入鍋內煮沸, 再加入生薑(可以提味); 

3、最後把煎好的雞蛋放入甜酒中煮3分鐘, 加糖調味就可以出鍋了。

5.鮮玉米雞蛋餅

材料:玉米適量、雞蛋3個、香油兩茶匙、鹽適量。

做法:

1、在雞蛋液中分別加入玉米、鹽; 

2、熱鍋加油至8分熱, 再放入雞蛋混合液煎到兩面金黃色即可。  

6.雞蛋布丁

材料:雞蛋1個、牛奶適量、糖2勺。

做法:

1、牛奶加糖混合攪拌後放入微波爐, 加熱2分鐘拿出備用;

2、雞蛋打散, 倒入牛奶裡攪拌;

3、把拌好的雞蛋牛奶再放入微波爐加熱, 加熱過程中留意布丁的變化, 成型就可以拿出了; 

4、稍稍放涼就可以吃了, 也可以放冰箱冷凍, 味道更佳哦。

7.蘇格蘭蛋

材料:油適量、雞蛋3個、麵包渣、蜂蜜、肉鬆適量。

做法:

1、將煮熟的雞蛋剝殼,裹上一層麵包渣,淋一層蜂蜜,再裹上一層肉鬆,最後再滾上一層麵包渣;

2、鍋裡加油燒熱,將裹好的雞蛋放進油鍋裡煎炸,直至表面金黃色即可。

8.美味蛋黃粥

材料:大米適量、雞蛋黃2個、油少許、鹽適量、水少許。 

做法:

1、大米用砂鍋煮成稀飯,快熟時加入雞蛋黃,油和少許水拌均;

2、蓋上蓋子,小火煮2分鐘。最後加鹽調味就可以了。

 9.澆汁蛋

材料:油適量、番茄汁200ml、雞蛋9個。

做法:

1、雞蛋煮熟備用; 

2、熱鍋加油至7分熱,倒入雞蛋,大火煎炸,待至金黃色撈出即可; 

3、撈出的雞蛋外焦裡嫩,再淋上嫩澆上酸甜的西紅柿汁,簡直讓人垂涎欲滴啊。

10、泰式蛋包什錦

材料:絞肉(豬,牛或雞肉)3兩、蒜末1/2小匙、洋蔥末、紅蘿蔔丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西紅柿(切半)3粒、草菇(罐頭)6個、 魚露3/4大匙、鮮味露,糖各1小匙、西紅柿調味汁1大匙、蛋(打散)2個。 

做法: 

1、油2大匙燒熱,炒香蒜末,隨入肉炒熟,依序入什錦材料拌炒後即剷出。

2、在乾淨鍋面塗少許油,用中火將蛋液煎成蛋皮。 

3、將炒好材料置蛋皮上,對摺成半圓形即可。

11、鮮奶炒雞蛋

材料:鮮牛奶150克,雞蛋清350克,熟豬油、蔥薑末、精鹽、味精、水澱粉、香油各適量。

做法:

1、將雞蛋清磕入大碗內,用筷子慢慢攪勻,隨即倒入部分牛奶,加精鹽、味精、水澱粉攪勻,調成鮮奶汁。 

2、凈鍋內加入熟豬油,用小火燒至五、六成熱時,用蔥薑末爆鍋。

3、倒入鮮奶汁,用手勺慢慢推勻,將成塊時,沿鍋邊淋入少許熟豬油,繼續推炒至鮮奶凝結成塊,淋入香油拌勻,盛入盤中即成。

12、蔬菜雞蛋捲

材料:雞蛋4個,胡蘿蔔1/4根,甜椒1/4個,鹽1g,糖2g,食用油適量。

做法:

1、將4個雞蛋磕入碗內,用筷子或打蛋器將雞蛋打成均勻的蛋液。

2、將胡蘿蔔、甜椒切成小丁備用。

3、在打散的蛋液中加入胡蘿蔔丁、甜椒丁、鹽、糖,打攪均勻。

4、在方形煎蛋鍋中倒入少量食用油,用木鏟將食用油均勻推向鍋的各個角落。

5、小火,待鍋中油溫3-4成熱,倒入一半量的蛋液,晃動鍋子,使蛋液均勻的延展向鍋的四個角。 

6、待蛋皮表面的蛋液呈半凝固狀態,用木鏟將蛋皮的一端向內摺疊,摺疊一層後,用木鏟輕輕壓蛋捲表面,繼續向內折,直至整片蛋皮摺疊完畢 

7、將摺疊好的蛋捲推向鍋的一端。 

8、倒入剩餘的蛋液,晃動鍋子,使蛋液延展至鍋的四個角落,並且與之前卷的蛋捲一端融為一體。

9、待第二層蛋皮表面的蛋液呈半凝固狀態,用木鏟將原先的蛋捲連同第二層蛋皮繼續向內摺疊,摺疊完一層後,用木鏟輕輕壓蛋捲表面,繼續向內折,直至蛋皮摺疊完畢,最後的收口朝下繼續煎一小會兒,使得蛋捲的口封緊。 

10、將煎好的蛋捲碼在食用菜板上,用刀輕輕的切成大小相似的段,碼在盤中即可

來源:居家生活妙招

材料:油適量、雞蛋3個、麵包渣、蜂蜜、肉鬆適量。

做法:

1、將煮熟的雞蛋剝殼,裹上一層麵包渣,淋一層蜂蜜,再裹上一層肉鬆,最後再滾上一層麵包渣;

2、鍋裡加油燒熱,將裹好的雞蛋放進油鍋裡煎炸,直至表面金黃色即可。

8.美味蛋黃粥

材料:大米適量、雞蛋黃2個、油少許、鹽適量、水少許。 

做法:

1、大米用砂鍋煮成稀飯,快熟時加入雞蛋黃,油和少許水拌均;

2、蓋上蓋子,小火煮2分鐘。最後加鹽調味就可以了。

 9.澆汁蛋

材料:油適量、番茄汁200ml、雞蛋9個。

做法:

1、雞蛋煮熟備用; 

2、熱鍋加油至7分熱,倒入雞蛋,大火煎炸,待至金黃色撈出即可; 

3、撈出的雞蛋外焦裡嫩,再淋上嫩澆上酸甜的西紅柿汁,簡直讓人垂涎欲滴啊。

10、泰式蛋包什錦

材料:絞肉(豬,牛或雞肉)3兩、蒜末1/2小匙、洋蔥末、紅蘿蔔丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西紅柿(切半)3粒、草菇(罐頭)6個、 魚露3/4大匙、鮮味露,糖各1小匙、西紅柿調味汁1大匙、蛋(打散)2個。 

做法: 

1、油2大匙燒熱,炒香蒜末,隨入肉炒熟,依序入什錦材料拌炒後即剷出。

2、在乾淨鍋面塗少許油,用中火將蛋液煎成蛋皮。 

3、將炒好材料置蛋皮上,對摺成半圓形即可。

11、鮮奶炒雞蛋

材料:鮮牛奶150克,雞蛋清350克,熟豬油、蔥薑末、精鹽、味精、水澱粉、香油各適量。

做法:

1、將雞蛋清磕入大碗內,用筷子慢慢攪勻,隨即倒入部分牛奶,加精鹽、味精、水澱粉攪勻,調成鮮奶汁。 

2、凈鍋內加入熟豬油,用小火燒至五、六成熱時,用蔥薑末爆鍋。

3、倒入鮮奶汁,用手勺慢慢推勻,將成塊時,沿鍋邊淋入少許熟豬油,繼續推炒至鮮奶凝結成塊,淋入香油拌勻,盛入盤中即成。

12、蔬菜雞蛋捲

材料:雞蛋4個,胡蘿蔔1/4根,甜椒1/4個,鹽1g,糖2g,食用油適量。

做法:

1、將4個雞蛋磕入碗內,用筷子或打蛋器將雞蛋打成均勻的蛋液。

2、將胡蘿蔔、甜椒切成小丁備用。

3、在打散的蛋液中加入胡蘿蔔丁、甜椒丁、鹽、糖,打攪均勻。

4、在方形煎蛋鍋中倒入少量食用油,用木鏟將食用油均勻推向鍋的各個角落。

5、小火,待鍋中油溫3-4成熱,倒入一半量的蛋液,晃動鍋子,使蛋液均勻的延展向鍋的四個角。 

6、待蛋皮表面的蛋液呈半凝固狀態,用木鏟將蛋皮的一端向內摺疊,摺疊一層後,用木鏟輕輕壓蛋捲表面,繼續向內折,直至整片蛋皮摺疊完畢 

7、將摺疊好的蛋捲推向鍋的一端。 

8、倒入剩餘的蛋液,晃動鍋子,使蛋液延展至鍋的四個角落,並且與之前卷的蛋捲一端融為一體。

9、待第二層蛋皮表面的蛋液呈半凝固狀態,用木鏟將原先的蛋捲連同第二層蛋皮繼續向內摺疊,摺疊完一層後,用木鏟輕輕壓蛋捲表面,繼續向內折,直至蛋皮摺疊完畢,最後的收口朝下繼續煎一小會兒,使得蛋捲的口封緊。 

10、將煎好的蛋捲碼在食用菜板上,用刀輕輕的切成大小相似的段,碼在盤中即可

來源:居家生活妙招

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