菜脯蒸魚 (PRESERVED RADISH STEAMED FISH)
蒸魚在安家也是家常便肴。
一般都是清蒸了事。
菜脯蒸魚， 倒還是第一回，
謝謝"最愛的"的好推薦。
家人還蠻喜歡這樣充滿古早味的蒸法，
邊吃邊贊， 好吃!
新鮮的石甲魚， 魚肉鮮實可口，
蒸魚醬鹹香美味， 加上薑絲， 芫茜青蔥的提味，
真是聞者食欲大增，
食者欲罷不能!!
菜脯蒸魚
（供3人份）
材料 ：
石甲魚 400克
鹹菜脯 80克， 浸水， 瀝幹， 剁碎
青蔥茸 1支
蒜茸 2湯匙
薑茸 1湯匙
辣椒茸 1茶匙
油 2湯匙
調味 :
老抽 1/4茶匙
生抽 1湯匙
糖 1茶匙
水 5湯匙
適量胡椒粉
適量勾芡水
裝飾 :
一些青蔥絲， 辣椒絲， 薑絲和芫茜
做法 :
1。 將魚洗淨， 滴幹水分， 擺在蒸盤上。 魚身塗上少許鹽， 胡椒粉備用。
2。 熱油， 爆香蒜茸， 薑茸， 青蔥茸， 加入剁碎菜脯炒勻。 加入調味和辣椒茸炒勻。 最後， 勾芡至濃綢， 鏟起， 鋪蓋在魚身上。
3。 將魚移至水滾的蒸鍋， 大火蒸10 -12分鐘。
4。 取出蒸魚， 撒上裝飾即可趁熱與白飯共用用。
只需新鮮的魚只和家常普通的香料，
再以簡易的水蒸方式，
卻能烹調出令人垂涎三尺的佳餚，
不得不佩服老祖先們對食材的瞭解善用。
食譜原創來自 aunty young 感恩分享