粉絲是非常好的主食或者配菜, 有良好的附味性, 它能吸收各種鮮美食材的味道, 再加上粉絲本身的柔潤嫩滑,
乾粉絲用熱水還是冷死泡?粉絲一般是曬過之後的乾貨, 風吹日曬難免會有一點的灰塵, 還有直接煮食吃的口感也不好。
溫水泡粉絲的方法:
溫水泡粉絲, 水溫溫度不超過40度, 這樣泡出的粉條舒展, 口感更勁道, 還能不讓營養成分流失, 又可以很快泡軟, 又不會泡熟了;也不要用超過60度的熱水來泡, 這樣會把粉絲表面燙熟的, 再煮就不好了。 也不用冷水泡粉絲, 粉絲戶很硬, 還泡的久營養流失了。 一般的粉絲較細, 泡的時間不宜過長, 不要超過半個小時最好。
怎麼做螞蟻上樹好吃:
螞蟻上樹是中國傳統名菜之一, 製作也簡單, 好好吃。 肉末和粉絲一起炒, 肉末在粉絲上形似螞蟻爬在樹枝上而得名。 那怎麼做這道菜好吃呢?看看吧!
1、粉絲要用溫水泡, 軟即可, 撈出來, 一定要提前泡提前瀝幹, 不然會容易沾鍋。
2、胡蘿蔔青椒切末, 薑蔥切末。
3、炒一湯匙紅油豆瓣醬, 一定要小火, 攪拌, 不要糊了, 炒到提起鏟子油是紅色的即可。
4、肉末放進去炒到分散發白, 放一茶匙糖, 放胡蘿蔔和薑蔥末。
5、兌水, 不要多, 剛好到肉末邊緣,
6、煮一下, 水快乾了, 用鏟子翻動收汁, 放青椒, 雞精, 香油, 關火。 青椒會熟的, 別擔心。
小竅門
1、粉絲要用溫水泡, 軟即可, 撈出來, 一定要提前泡提前瀝幹, 不然會容易沾鍋。
2、炒郫縣豆瓣醬保持小火, 炒出紅油
3、放粉絲的時候用鏟子摁粉絲, 均勻沾上水為好, 如圖5。 不要把粉絲放在肉末底下, 鍋底鋪上肉末不會再燒制過程中讓粉絲糊鍋。