下面介紹3種非常適合盆栽養護的蔬菜， 分別是青蔥、生薑和大蒜， 它們都是生活中常見的辛辣的配料， 可以很好提升料理的味道， 還能提供給我們很豐富的營養素， 在窗檯或陽臺上種上一些， 能看能吃， 還是不錯的。
1、香蔥盆栽種植
青蔥是餐桌上不可缺少的蔬菜， 它很有很豐富的營養物質， 栽種也是較為簡單的， 甚至只需要短短的根莖， 帶一點根系， 直接扡插在土壤中就行了， 如上圖所示。
栽種在土壤還能連續不斷地進行收割， 不同品種的蔥栽種方法也是不同的， 一些植株高大的蔥一般都是用播種繁殖的， 而我們要種的青蔥植株矮小， 盆栽養護是比較合適的。
青蔥也比較容易長側芽， 分株繁殖或用根莖扡插繁殖都是不錯的選擇， 栽種的時候注意要有一定的株距。
直接選比較健壯的根莖， 頂部的葉子可以切下來吃掉， 底部的根莖可以繼續扡插在土壤裡養護， 當然你也可以繼續講它們分株， 進行分株繁殖， 每一株間隔10釐米左右， 土壤要肥沃疏鬆， 最好底部有放基肥。
養護期間保持土壤微潤， 適當給予光照， 加上些許薄肥就更好了。
2、生薑盆栽種植：
生薑是做菜常用的調味料， 栽種之後可以在不同的時間段採收， 它們的味道都是有區別的， 一些嫩薑辣味就很輕， 老薑當然會辣一些。
栽種生薑盆栽的時候盡量選擇一些飽滿和芽眼較多的， 切下一些帶3個芽眼左右的塊莖， 切口可以用草木灰抹一下， 就可以直接進行盆栽繁殖了， 當然最好是先放在陰涼處讓它晾乾傷口， 而且還能促進萌發新芽， 長出新芽就可以栽種土壤裡了。
栽種的土壤一定要疏鬆排水好， 適當在土壤裡加入基肥， 這樣才能保證生薑長勢更好， 準備好發芽的塊莖。
薑塊芽眼朝上淺埋在土壤中即可， 每株要有15釐米以上的株距， 這樣才有較大的空間生長， 之後可以在土壤上面覆蓋一些乾草之類的介質， 用來保濕， 促進生長。
3、大蒜盆栽種植：
大蒜也是知名的調味料， 而且它的價格特別貴， 自己種一些也是挺不錯的， 大蒜品種也有幾種， 它不僅有調味作用， 還能殺菌消毒， 用來殺蟲都是可以的。
栽種大蒜一般都是應蒜瓣，直接良好的種球掰開，每一瓣都能養成完成的一棵，栽種注意要有一定的株距，大概10釐米左右，栽種的時候可以將一些長勢過弱的去掉，及時補充生長良好的苗。
如下圖所示，先將大蒜掰開成蒜瓣，之後就將蒜瓣尖端朝上埋入土壤中的小洞中，每株間距10釐米，之後就覆蓋土壤，蒜瓣頂端可以稍微露出土面。
之後就保持盆土微潤，環境溫暖通風，大蒜很快就能生根發芽了，養護幾個月之後就能獲得慢慢一盆大蒜盆栽。
栽種大蒜一般都是應蒜瓣，直接良好的種球掰開，每一瓣都能養成完成的一棵，栽種注意要有一定的株距，大概10釐米左右，栽種的時候可以將一些長勢過弱的去掉，及時補充生長良好的苗。
如下圖所示，先將大蒜掰開成蒜瓣，之後就將蒜瓣尖端朝上埋入土壤中的小洞中，每株間距10釐米，之後就覆蓋土壤，蒜瓣頂端可以稍微露出土面。
之後就保持盆土微潤，環境溫暖通風，大蒜很快就能生根發芽了，養護幾個月之後就能獲得慢慢一盆大蒜盆栽。