不賣關子, 這道看起來高大上的菜叫蜜汁蛋黃雞肉卷, 主食材其實是家家冰箱裡都有的鹹鴨蛋和雞腿肉。
雖然原材料都非常非常家常,
當然, 貴餐廳的話, 可能只會放一顆~
做法也是一貫的簡單, 雞腿剔骨(這大概是唯一的難點了), 用調味醃得透透的, 再卷上鹹蛋黃, 刷了蜂蜜扔進烤箱裡烤得皮焦肉嫩。
雞皮油脂流失, 帶著蜂蜜的微甜, 韌韌的;雞肉入味嫩滑, 鹹鴨蛋黃鹹鮮, 一口一個, 別提多滿足了!
除了鹹蛋黃, 還可以包南瓜、紫薯、土豆、紅薯這些粉糯又容易塑性的食材。
生活中永遠不缺少驚喜, 缺的是, 去折騰的勇氣, 你們也試一個。
- 蜜汁蛋黃雞肉卷 -
[ 食材 ]
雞腿2個 鹹鴨蛋4個
蜂蜜1湯匙 料酒1湯匙 生抽1湯匙
白糖1茶匙 耗油2茶匙 鹽適量 白胡椒粉適量
1湯匙=1 table spoon=15ml
1茶匙=1 tea spoon=5ml
[ 做法 ]
1.雞腿從中間劃開一刀, 沿著雞腿骨切開, 小心取出骨頭
剔的過程中要小心, 不要劃到手
2.取下的雞腿肉放鹽、耗油、生抽、白胡椒、糖醃制3-4小時
3.取出鹹鴨蛋黃搗碎, 搗碎的鹹鴨蛋黃放進保鮮袋, 捏成和雞腿肉長度相當的柱狀
4.醃好的雞腿肉鋪開, 把鹹鴨蛋放到雞腿上, 緊緊的卷起來
5.卷好的雞腿用棉線綁起來
6.烤盤鋪油紙,烤箱預熱,上下火220°,放雞腿卷烤15分鐘
再取出刷上一層蜂蜜水,繼續烘烤10分鐘即可
雞腿肉微甜,配合著鹹鮮的鹹鴨蛋,甜鹹制衡得剛剛好。不容易膩,又充滿了紮實的肉感。
多花一點心思,就能把普通的食材,吃出驚喜來。
6.烤盤鋪油紙,烤箱預熱,上下火220°,放雞腿卷烤15分鐘
再取出刷上一層蜂蜜水,繼續烘烤10分鐘即可
雞腿肉微甜,配合著鹹鮮的鹹鴨蛋,甜鹹制衡得剛剛好。不容易膩,又充滿了紮實的肉感。
多花一點心思,就能把普通的食材,吃出驚喜來。