我是一個每天必須都要吃早餐的人， 早餐不吃一天都沒精神。 所以， 早餐對我來說真可謂是雷打不動。 偶爾出去吃早餐， 來幾個素包子， 再來一碗粥或是鹹豆腐腦。 早餐在外吃， 其實有很大的擔憂， 之所以在外不吃肉包， 我相信你懂的。 油條也很少吃， 反復使用的油產生了多少致癌物質， 我們不得而知。 相比之下， 最安全放心的早餐還是來自於自己動手的豐衣足食。
眼下， 鮮嫩的西葫業已上市， 而且價格低廉。 這種蔬菜水分多， 適合急火快炒或是做早餐餅。 我家這幾天的早餐都離不開它， 家人都喜歡吃， 都說比雞蛋灌餅還好吃， 沒有放水卻更香軟， 百吃不膩。 我來分享一下我的做法， 簡單好做， 幾分鐘就能上桌。
材料：西葫1個、雞蛋2個、麵粉半碗、油鹽適量。 好多朋友不知道西葫蘆的模樣， 這不， 圖中就是。 兩個西葫花了1.5元， 還有什麼蔬菜比它更便宜呢？話說目前綠色蔬菜價格都已上漲， 對於天天下廚房的人來說， 著實是一種遺憾。
西葫洗淨切細絲， 用工具刨成絲也可以。 然後放些許鹽， 醃制一會兒。 大家一定要注意這裡， 鹽不要過多， 否則做出來的餅會非常鹹。
把西葫絲醃制到軟塌塌的就可以， 不強求它醃制出水。 還是那個原因， 防止成品過鹹。
打入兩枚雞蛋。
加入半碗麵粉。
調成半流動的稀糊狀。 如果是生手， 那就先把雞蛋調勻後再加麵粉， 這樣更容易操作。
用平底不粘鍋， 刷一層油， 用一把小飯勺舀菜麵糊， 它會自然攤開一部分， 借助勺子把它整理好。 小火，兩面煎熟即可。成本不到兩元錢，卻做了好多小餅，全家的早餐都有了，清香又不失營養。
小貼士：1、西葫絲在醃制時，放鹽一定不要太多，不以醃制出水為目的，以醃制使之發軟為目標；2、調好的糊應該是半流動狀態，過稠餅會硬，過稀會不成形
小火，兩面煎熟即可。成本不到兩元錢，卻做了好多小餅，全家的早餐都有了，清香又不失營養。
小貼士：1、西葫絲在醃制時，放鹽一定不要太多，不以醃制出水為目的，以醃制使之發軟為目標；2、調好的糊應該是半流動狀態，過稠餅會硬，過稀會不成形