麵包的中間夾著肉餅和青菜就是最早的(傳統)漢堡。 直到現在還有不少人認為, 漢堡是不太健康的速食食品, 其實不然。
漢堡的肉並不一定要油炸,
為了照顧好挑剔的吃貨們, 不僅漢堡內的餡料需要更新換代, 就連形狀也得讓人眼前一亮。 味游美食達人@僖兒將漢堡做出花環形狀, 配搭低脂美味的雞肉和蝦仁, 一個看著就讓人垂涎三尺的麵包就這麼誕生啦, 這可是麵包店都吃不到的美味哦!
花環麵包
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主料:
高筋麵粉230g、酵母3g、砂糖32g
全蛋液28g、水128g、鹽3g
低筋麵粉20g、黃油25g
輔料:
白斬雞肉、蝦16只
生菜、沙拉醬、番茄1個
步驟:
將麵包的所有材料(除黃油)放入廚師機桶內, 按1檔後拌勻, 廚師機自動轉為2檔
揉至10分鐘時放入黃油, 繼續揉至可拉出薄膜即可(圓孔不需太光滑, 呈鋸齒狀)
將麵團搓圓放入盆內, 蓋上保鮮膜一發到2倍大
將麵團取出輕壓排氣, 平均分割成8份
整圓蓋上保鮮膜醒面15分鐘
將麵團再次搓圓, 放入8寸圓形蛋糕模內
放入烤箱, 天氣熱, 只需放一碗溫水保持濕度(勤換溫水), 關上爐門進行二發(天氣冷烤箱38度發酵)
一般50分鐘(輕按麵團,可緩慢回縮)
烤箱預熱170度,上下火中層20分鐘左右
洗淨瀝幹水分,用白胡椒粉、鹽、雞精醃制一小時,放橄欖油或黃油炒熟
注:配料可以根據個人的喜歡,更換其他肉或蔬菜
將漢堡胚用麵包刀如圖一樣切好
將準備好的配料放在漢堡夾層擺放好
一般50分鐘(輕按麵團,可緩慢回縮)
烤箱預熱170度,上下火中層20分鐘左右
洗淨瀝幹水分,用白胡椒粉、鹽、雞精醃制一小時,放橄欖油或黃油炒熟
注:配料可以根據個人的喜歡,更換其他肉或蔬菜
將漢堡胚用麵包刀如圖一樣切好
將準備好的配料放在漢堡夾層擺放好