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西蘭花炒素腸 百合釀苦瓜

闻思修 2017-08-13 檢舉

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西蘭花炒素腸

材料: 

西蘭花、素腸、油、八角、大蒜、料酒、胡椒粉、鹽、雞精。 

製作步驟: 

1、將西蘭花入水焯一下,此時可將素腸切片待用。 
2、熱油起鍋,放入八角、大蒜炒香,加入素腸翻炒。 

3、在素腸微微發黃時加入料酒,稍後再加入焯好的西蘭花,並加適量的水或高湯。 
4、翻炒數次之後,加鹽、胡椒粉調味。 
5、待入味後,大火收汁,關火加雞精。 
6、出鍋盛盤。 

百花釀苦瓜

主料: 苦瓜250克,豆腐100克,幹素肉絲50克

副料:紅尖椒少許,豆豉少許

作法:
1、苦瓜洗淨切段,用挖球器挖出中間的苦瓜子,紅尖椒洗淨切粒,備用

2、豆腐飛水,出鍋再用幹布吸幹水份,素肉絲用熱水泡開

3、將豆腐和素肉絲分別用粉碎機攪拌,加入少許鹽,素易鮮,幾粒糖和麻油攪拌均勻

4、苦瓜飛水後,過涼水,用乾布吸幹水份,在苦瓜環肉壁均勻抹上一層生粉,然後用作法3中的原料鑲嵌在苦瓜環的中間

5、起鍋,鍋中加入少許油,,將釀好的苦瓜放入油中小火慢慢煎,煎成兩面成金黃色,熟透後,出鍋

6、另起鍋,加少許油,加入紅尖椒末,豆豉薑末,煸炒幾下,後將兩面成金黃色苦瓜放入加少許水,調味,打芡出鍋裝盆即可

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