西蘭花炒素腸
材料:
西蘭花、素腸、油、八角、大蒜、料酒、胡椒粉、鹽、雞精。
製作步驟:
1、將西蘭花入水焯一下,
此時可將素腸切片待用。
2、熱油起鍋,
放入八角、大蒜炒香,
加入素腸翻炒。
3、在素腸微微發黃時加入料酒,
稍後再加入焯好的西蘭花,
並加適量的水或高湯。
4、翻炒數次之後,
加鹽、胡椒粉調味。
5、待入味後,
大火收汁,
關火加雞精。
6、出鍋盛盤。
百花釀苦瓜
主料:苦瓜250克, 豆腐100克, 幹素肉絲50克
副料:紅尖椒少許, 豆豉少許
作法:
1、苦瓜洗淨切段,
用挖球器挖出中間的苦瓜子,
紅尖椒洗淨切粒,
備用
2、豆腐飛水, 出鍋再用幹布吸幹水份, 素肉絲用熱水泡開
3、將豆腐和素肉絲分別用粉碎機攪拌, 加入少許鹽, 素易鮮, 幾粒糖和麻油攪拌均勻
4、苦瓜飛水後,
過涼水,
用乾布吸幹水份,
在苦瓜環肉壁均勻抹上一層生粉,
然後用作法3中的原料鑲嵌在苦瓜環的中間
5、起鍋, 鍋中加入少許油, , 將釀好的苦瓜放入油中小火慢慢煎, 煎成兩面成金黃色, 熟透後, 出鍋
6、另起鍋, 加少許油, 加入紅尖椒末, 豆豉薑末, 煸炒幾下, 後將兩面成金黃色苦瓜放入加少許水, 調味, 打芡出鍋裝盆即可