西蘭花炒素腸 百合釀苦瓜

西蘭花炒素腸

材料: 

西蘭花、素腸、油、八角、大蒜、料酒、胡椒粉、鹽、雞精。  

製作步驟: 

1、將西蘭花入水焯一下, 此時可將素腸切片待用。  
2、熱油起鍋,

放入八角、大蒜炒香, 加入素腸翻炒。  
3、在素腸微微發黃時加入料酒, 稍後再加入焯好的西蘭花, 並加適量的水或高湯。  
4、翻炒數次之後, 加鹽、胡椒粉調味。  
5、待入味後, 大火收汁, 關火加雞精。  
6、出鍋盛盤。  

百花釀苦瓜

主料:苦瓜250克, 豆腐100克, 幹素肉絲50克

副料:紅尖椒少許, 豆豉少許

作法:
1、苦瓜洗淨切段, 用挖球器挖出中間的苦瓜子, 紅尖椒洗淨切粒, 備用

2、豆腐飛水, 出鍋再用幹布吸幹水份, 素肉絲用熱水泡開

3、將豆腐和素肉絲分別用粉碎機攪拌, 加入少許鹽, 素易鮮, 幾粒糖和麻油攪拌均勻

4、苦瓜飛水後, 過涼水,

用乾布吸幹水份, 在苦瓜環肉壁均勻抹上一層生粉, 然後用作法3中的原料鑲嵌在苦瓜環的中間

5、起鍋, 鍋中加入少許油, , 將釀好的苦瓜放入油中小火慢慢煎, 煎成兩面成金黃色, 熟透後, 出鍋

6、另起鍋, 加少許油, 加入紅尖椒末, 豆豉薑末, 煸炒幾下, 後將兩面成金黃色苦瓜放入加少許水, 調味, 打芡出鍋裝盆即可

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