家常版鹽焗雞

食材：三黃雞、蔥、薑、粗海鹽、鹽焗雞粉、白酒

小貼士：

1.三黃雞有三個特徵，毛黃、嘴黃、腳黃，它的特點是肉質飽滿鮮嫩，用來做鹽焗雞特別好吃。如果買不到三黃雞，也可以選其它品種的雞。

2.食用鹽太細太鹹，容易搶走雞的鮮味；粗海鹽和雞搭配在一起，最能激發出雞肉的鮮味，還可以吸收雞肉的水份，讓雞皮更脆口，所以選粗海鹽最好！

先給雞肉做個spa，雞肉翻過來後按壓鎖骨和大腿骨部分，把骨頭壓斷，那壓倒骨頭發出斷裂的聲音、雞變得鬆軟就可以了

2.按摩完後，在雞表面放1勺白酒，搓洗一下，在肚子再放1勺白酒，同樣抹勻。白酒是高度酒，焗過以後雞肉特別香

3.然後用薑片分別在雞背、雞胸、雞腹等各個部位塗抹一遍，讓白酒和薑片的香味充分融合，進一步達到去腥增香的效果

4.以3斤左右的三黃雞為例，把2勺鹽焗雞粉和6勺海鹽混合

5.攪拌均勻後，將海鹽均勻的塗抹在雞背、雞胸、雞腹等各個部位，把蔥和薑分一半，其中一半塞到雞肚子裡，起到去腥增香的作用

6.靜置醃制1小時，讓各種配料的味道充分滲透到雞肉裡，同時海鹽會慢慢吸附雞肉表面的水分，使雞肉表面快速風乾

7.醃制好後，就可以上鍋烹飪了。在電鍋內膽和雞表面分別刷上油，防止粘鍋。

（注意刷之前要保持乾燥，否則雞皮粘在鍋裡，賣相就不好了。給雞刷油不僅能讓它味道賣相更好，還可以把多餘的鹽分刷出來，吃起來沒那麼鹹）

8.把剩下的一半薑蔥墊在鍋底，加熱過程中，雞肉的腥味會揮發出來，薑蔥不僅能去腥增香，還可以進一步防止粘鍋

9.放雞的時候要注意，把肉厚的地方，比如大腿、胸部放在下麵

10.按下煮飯鍵，等待半小時，鹽焗雞就做好了

色澤金黃的鹽焗雞，你是不是也忍不住要流口水了呢？

為了保證雞肉的口感，不破壞它的鮮味，我們直接用手把鹽焗雞撕成小塊，擺盤即可上桌

用電鍋做鹽焗雞的方法，你記住了嗎？趕快和家人一起分享吧！