很多人問：為什麼飯店的餛飩就是比家裡包的好吃呢？
關鍵在於肉餡！知道嗎？其實自己做也能做得很好吃， 甚至超越飯店。
下面就和大家分享肉餡製作方法吧！
食材：豬前腿肉1斤半、雞蛋3個、榨菜丁少許、香蔥少許。
第一步：將肉洗乾淨切小塊後剁成肉糜狀態， 打3個雞蛋進去。
第二步：用筷子將雞蛋和肉糜完全融合在一起， 然後將黃酒、生抽、沙拉油按照3：2：2的比例加入， 用筷子按照順時針方向調勻，
第三步：肉餡一定要順時針攪拌到各種配料完全融合在肉糜裡面， 然後加入香蔥（放鹽不容易調勻， 若覺得味道淡了可以再放一點生抽）。
好啦， 肉餡製作完成啦。
肉餡的關鍵在於：剁肉時一定要剁到位， 可以叫老公剁， 但千萬不要用絞肉機， 手工剁雖然累但是味道比較正。
一定要加雞蛋！雞蛋！雞蛋！說三遍。
肉餡完成後就可以包餛飩、餃子、塞油麵筋、做肉丸子等等， 可以做很多菜呢！
今天就只是包了餛飩， 餛飩皮是菜場買的。
在餛飩皮中間放一小團肉， 這個量自己把握， 太多會漏出來， 太少包出來的餛飩不好看。 四條邊蘸水後對折起來。
3.然後捏住兩邊彎過來， 蘸水粘上就完成了。
4.包好的餛飩就可以下鍋煮了。
5.翻滾後再次加入適量冷水， 小碗裡半碗就夠了， 繼續煮。 當水再次翻滾並看到餛飩浮在水面上就差不多了， 可以關火了。
小貼士：
湯底很簡單，有高湯最好，只需要加高湯和香蔥即可。沒有的話就用豬油、半勺鹽、香蔥然後加沸水沖泡。
盛入餛飩後按個人口味加辣椒醬和醋即可。
女兒吃我包的餛飩，說不僅比飯店的肉多而且特別香，一口氣吃了8個才過癮。
小貼士：
湯底很簡單，有高湯最好，只需要加高湯和香蔥即可。沒有的話就用豬油、半勺鹽、香蔥然後加沸水沖泡。
盛入餛飩後按個人口味加辣椒醬和醋即可。
女兒吃我包的餛飩，說不僅比飯店的肉多而且特別香，一口氣吃了8個才過癮。