橙香茶點蛋糕
簡介
方子來自《四季的幸福烘焙》。 是最近很喜歡的一本書， Mayo的文字暖暖的， 閒的時候坐下來翻兩頁， 身心都會很放鬆。
菜譜量可做六寸圓形蛋糕模一個。 記得看小貼士。
原料
黃油 100g, 奶油乳酪 80g, 糖粉 110g, 鹽 少許, 雞蛋 2個, 香草精 幾滴, 低粉 75g, 杏仁粉 75g, 泡打粉 1/2小勺, 一個柳丁的皮屑份量, 橙汁 30g（約1/3個柳丁擠汁）, 糖漿, 細砂糖 10g, 水 25g, 橙汁 25g
步驟
1提前準備： 1、鍋中加入適量水和小蘇打燒開， 加入柳丁過熱水1分鐘後清洗乾淨；將柳丁用刨絲器掛下橙皮屑， 擠出橙汁備用。 2、在模具內壁用毛刷先塗上一層融化的黃油， 再撒上一層麵粉， 然後拍掉多餘的麵粉。
2將室溫軟化的黃油和奶油乳酪放入攪拌盆中用電動打蛋器攪打順滑。
3將糖粉和鹽分2-3次加入，
4將打散的蛋液分5-7次加入繼續打發， 一直打發到蛋液和油脂均勻混合使油脂完全乳化。 然後加入香草精拌勻。
5加入橙皮屑拌勻。
6加入提前過篩的低粉、杏仁粉和泡打粉， 用橡膠刮刀以不規則的方向翻拌均勻。
7加入橙汁， 用同樣的方法翻拌均勻。
8將拌好的麵糊倒入模具中， 用兩種拿住模具在桌子上輕輕敲幾下， 以釋放其中較大的氣泡， 烤箱提前預熱至170度， 烘烤45-50分鐘。
9烘烤蛋糕時製作糖漿， 將10克糖， 25克水放進鍋中煮至水沸騰， 關火， 加入橙汁。
10烤好後的蛋糕放置到冷卻架上， 冷卻之後塗上糖漿。 烤好的蛋糕在室溫下放置一晚後再食用口感更佳。
小技巧
1、我翻了兩倍量做了彩味家磅蛋糕模，