隨著生活水準的提高， 大家對於養生的態度也變得不一樣了， 每次早餐很多人都會選擇在家裡做的吃， 比如稀飯包子就是很好的選擇， 可是在家裡蒸包子的各位， 是不是有一個問題起到了爭議， 那就是蒸包子是用冷水上鍋還是熱水？於是小編請教了老師傅一招， 整出來的包子好吃的不得了。
應該是用熱水蒸包子， 為什麼用熱水來蒸包子呢？因為在用麵粉添加發酵粉進行發麵， 餡料調好之後， 燒一鍋開水， 然後將包好的包子放入其中， 就可以了， 重要的時候要用燒開的熱水。
不能夠用冷水， 冷水不僅會影響包子的口感， 時間上也會增加不少， 整出來的包子還塌塌的。 所以大家整出來的包子不好吃， 是因為你的水溫度搞錯了哦。
然後， 小編還要提醒一點， 麵粉需要第二次發酵， 可以先將蒸籠布打濕鋪好， 再把已經包好的包子放在蒸籠中， 然後蓋好蓋子， 再發酵20分鐘左右。 最後才開始蒸， 大概半個小時之後基本就熟了。 就這樣美味的包子就大功告成了。
包包子如何發麵
通常發起來後,就會很白的!
製作工序有：發麵、施堿揉面、制形和上屜蒸熟。
1、 發麵：
在普通的的麵粉中放入適量的發酵粉來發麵， 用水和勻， 揉至不沾手為至， 將麵團放在盆中蓋好， 使其發酵。 氣溫在10攝氏度以下， 要放在火爐旁。
2、施堿揉面：
等面膨脹起來， 撕開就呈蜂窩狀並略有酸味時， 這時可把面取出放在面板上加上適量的食用堿邊加邊揉， 等聞不到酸味時， 撕一塊食指大的麵團在爐邊烤熟，
3、制形：
把施好的面， 按蒸屜的大小揉成圓條， 然後用刀切成方塊兒， 便是方形饅頭。
有兩種發麵的方法
1.用麵肥發麵(通常叫大堿發麵)
把麵肥用水先泡開然後把面倒進去合勻， 醒8小時待面發起是原來的1倍， 然後對堿當面沒有酸味 稍微有一點點堿味
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.
2.用孝母發麵(通常是快速發麵法)
a配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩,溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.
做法:
1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成麵團
稍醒.大約1小時左右.
3.待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花卷.