茄子配番茄汁的創意燒法， 連茄子皮都很好吃！你未曾嘗過的美味

原創 潔潔的美食日記 

紫色的長茄子最適合用來燒菜， 可以連皮一起烹飪味道清香可口， 在紫茄裡塞入肉餡， 經過微炸後再跟豆瓣醬和番茄一起烹飪， 鹹香帶辣的好美味， 會讓你多吃一碗飯呢！肉餡中我還加入了荸薺增加肉餡的清爽感， 雖然過油但吃起來也不膩再用番茄烹飪味道就更贊了， 下面就和大家分享具體的烹飪方法。

食材：紫茄2條、肉末200g、荸薺2顆、豆瓣醬1大匙、胡椒粉少許、番茄半顆-1顆、蔥末、香菜、彩椒適量、蒜末1顆、醬油、糖 、澱粉、鹽適量、香油少許

1.先把肉末， 胡椒粉， 荸薺末， 加入鹽、醬油、澱粉攪拌均勻醃製備用 。

2.先用少許的肉末拌炒後加入蒜末炒香。

3.加入1大匙的豆瓣醬及醬油拌炒

4.加入番茄丁、醬油、鹽、糖、翻炒均勻。

5.加入不到1杯的水(量米杯)煮滾， 煮出番茄的酸甜再加入彩椒及蔥， 加入澱粉水稍微勾芡。

6.茄子切段， 把茄子中間的茄肉挖出少許， 再塞入醃制好的肉末。

7.入油鍋油炸後撈起備用。

8.把紫茄放入豆瓣番茄醬裡稍微煮一下， 淋上少許香油， 既可盛盤灑上蔥綠及香菜。

美味香濃的茄子燴番茄就做好了， 茄子的皮香軟可口， 裡面的肉餡香而不膩， 外面包裹住番茄汁酸味和豆瓣醬的辣椒口感豐富， 配米飯吃太過癮了， 這道菜好吃營養又豐富大家快來試試吧！