今天小編和大家分享一道丸子的做法， 鳳眼丸子， 外邊很像獅子頭， 但是比獅子頭好吃百倍， 切開以後更是美觀， 好了廢話不多說讓我們來看一下這道菜的做法。
原材料準備以及製作步驟：
1 ， 五花肉一塊， 去皮， 切碎後剁成肉餡， 如果懶得剁， 可以買完肉讓賣肉的用絞肉機攪碎（一定要絞三遍）， 肉餡剁的越碎越好， 炸出的丸子光滑， 好看， 取一個容器裝肉餡， 蔥薑蒜切沫放進肉餡， 加料酒 ， 鹽胡椒粉， 雞蛋一個， 少量水， 向一個方向打上勁， 感覺沾手可再加少量水， 讓肉餡喝飽， 丸子才光滑， 打好備用。
2 ， 雞蛋煮熟， 過涼去皮， 備用。
3 ， 把打好的肉餡放一把澱粉， 攪拌均勻， 拿一個雞蛋， 把雞蛋用肉餡包裹住， 手上抹點沙拉油（手上抹油是為了丸子能做的光滑下鍋定型後好看）， 把包了雞蛋的肉餡做成獅子頭大小的丸子， 備用。
4 ， 鍋燒熱， 倒入沙拉油， 燒至5成熱， 關小火， 把丸子稍微用手團一下， 越圓越好， 下鍋， 下完開中火， 定型以後開小火侵炸5分鐘， 隨後開大火炸1分鐘（炸出丸子多餘的油脂， 上色）撈出， 備用
5 ， 鍋燒熱少許底油， 放入少許花椒 ， 大料桂皮香葉陳皮， 炒香後放入蔥薑片 。
6 ， 隨後鍋里加水， 下入丸子， 水要蓋住丸子， 裡面放， 鹽味精耗油少許， 料酒胡椒粉（不要放太多鹽， 越燉越鹹） ， 用醬油上顏色， 顏色不要太深（因為丸子越燉顏色越深）顏色味道調好之後蓋上鍋燉半個小時。
7 ， 燉好之後出鍋， 切開， 放入盤子， 鍋燒熱， 來一勺燉丸子的湯， 用水澱粉勾芡 ， 澆在丸子上就可以了。
8 ，看看效果，是不是很有食欲，是不是把獅子頭比沒了，那你還等什麼呢？
8 ，看看效果，是不是很有食欲，是不是把獅子頭比沒了，那你還等什麼呢？