料理新手在烹調時,
難免會發生調味失誤的情況發生,
但「馬有失蹄,
人有失足」其實不只是你,
有些料理老手也可能一個不注意,
出現調味失敗的情形。
讓我們來想像一個場景,
假設今天你在煮湯,
不小心加入太多鹽巴時,
你會怎麼做呢?
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如果你是料理新手,
你肯定會在湯裡加入更多的水,
以便稀釋鹹度,
但卻是最笨的方法,
因為加入太多的水反而會讓整鍋湯毀於一旦。
快來看看身經百戰的大廚師們
如果遇到這種情形會怎麼做吧!
1、加入麵粉或大米
找塊乾淨的紗布(一定要消過毒的哦,
2、加入水煮雞蛋
雞蛋很吸鹽的, 平時我們炒雞蛋的時候, 菜是甜的, 但是雞蛋就已經很鹹了, 所以, 用煮熟的雞蛋放在鍋裡吸一會也能讓湯味變淡, 尤其是蛋黃的吸鹽效果更好。
3、加入馬鈴薯
馬鈴薯能吸鹽分, 且不會損壞湯的原味, 因此若是湯太鹹, 可以把馬鈴薯去皮切成片, 然後一片一片的往鍋裡放, 放一片等一分鐘, 嘗嘗湯味, 如不行繼續放第二片, 直到湯的鹹度適宜, 記住馬鈴薯片不要切得太薄了, 免得煮爛就撈不出來。
4、加入糖
可以放一塊糖進去, 等一開始溶化就可取出,
5、加入番茄或豆腐
做菜或做湯時, 如果放太多鹽, 不妨放入適量番茄或者豆腐, 也可減輕鹹味。