趕早市買20元肥腸燉豆腐吃,下飯下酒,雖不是大餐在飯店吃不到

肥腸燉豆腐在魯西南是一道普通的農家菜, 用豆腐、肥腸配合簡單的調料燉煮而成。 這道菜味道醇厚香濃, 其中豆腐軟嫩, 肥腸香軟。

這道菜好吃可不好看, 做法簡單粗獷, 顏值是放棄治療的那種。 不過呢, 這道味道香濃的燉菜卻征服了人們的味蕾。

食材:熟肥腸200克、豆腐250克、油15克、鹽5克、花椒適量、辣椒適量、生薑一小塊。

把所用食材準備好, 香菜、生薑和辣椒清洗乾淨。 肥腸切成馬蹄狀, 用開水焯燙幾分鐘去除多餘油脂, 控水後備用。

豆腐切成麻將大小的塊。

生薑切片, 辣椒切成小段, 香菜同樣切段備用。

砂鍋裡倒入油, 放生薑、花椒, 辣椒炒出香辣味。

倒進焯燙過的肥腸翻炒到肥腸段油亮。

倒入一碗開水, 小火煮十幾分鐘讓肥腸入味。

把準備好的豆腐放進砂鍋爐灶開小火, 咕嘟十幾分鐘。

煮到豆腐變軟後撒入鹽,再煮幾分鐘入味關火,最後撒上香菜段。這道菜做法簡單又入味,可以在臨出鍋前撒一點白胡椒粉,味道會更有層次。小提示:熟肥腸切段後用開水焯燙幾分鐘能去除多餘油脂和異味。放一點花椒在裡面,同樣能起到去除肥腸腥臭異味的作用。

豆腐歷來是咱飯桌上的營養食材,它低脂肪蛋白質含量高,含有人體必需氨基酸,有降血壓,降血脂,降膽固醇的作用。豬大腸有極好的柔韌性同時又有很好的口感,豬肥腸有潤燥,補虛,止血等作用。因此肥腸、豆腐一起做成的燉菜,營養豐富,美味更加升級。

煮到豆腐變軟後撒入鹽,再煮幾分鐘入味關火,最後撒上香菜段。這道菜做法簡單又入味,可以在臨出鍋前撒一點白胡椒粉,味道會更有層次。小提示:熟肥腸切段後用開水焯燙幾分鐘能去除多餘油脂和異味。放一點花椒在裡面,同樣能起到去除肥腸腥臭異味的作用。

豆腐歷來是咱飯桌上的營養食材,它低脂肪蛋白質含量高,含有人體必需氨基酸,有降血壓,降血脂,降膽固醇的作用。豬大腸有極好的柔韌性同時又有很好的口感,豬肥腸有潤燥,補虛,止血等作用。因此肥腸、豆腐一起做成的燉菜,營養豐富,美味更加升級。

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