東南亞風味《斑蘭戚風》無油版,特別適合保持身材的妹子們食用!

東南亞風味《斑蘭戚風 》無油版, 特別適合保持身材的妹子們食用!

簡介

這款蛋糕沒有放油, 熱量降低了很多很多。 特別適合保持身材的妹子們食用

原料

雞蛋2個, 低筋麵粉50克, 糖40克, 優酪乳(濃稠的)50克, 菠菜泥25克, 香草精一兩滴

步驟

1把蛋黃蛋白分離, 蛋白放在無油無水的容器裡。 把蛋黃10克糖, 優酪乳和菠菜泥混合

2把低筋麵粉篩去蛋黃糊內, 用切拌的手法, 切拌到沒有乾麵粉狀態, 不要過度攪拌, 不然麵粉起勁, 烤出來得蛋糕容易縮腰

3混合好的蛋黃糊是沒有明顯麵粉顆粒, 有光澤度的

4蛋白裡放一兩滴白醋, 可以讓蛋白泡沫穩定性更好。 然後打蛋器打發蛋白到粗泡沫, 再把30克白糖分三次加入蛋白內。 加糖標準是粗泡沫加一次糖, 出現紋理加一次糖,

出現彎鉤加一次糖。

5打到這種還沒到乾性泡沫的狀態上

6把一半的蛋白, 放入蛋黃糊內切拌均勻

7把蛋糊倒入剩下的蛋白內, 切拌均勻

8 把蛋糊從高處倒入模具內, 然後顛一下模具, 可以排出內部大氣泡

9把模具放入預熱完畢的烤箱內, 160度45分鐘左右即可。 烤熟後, 倒扣, 放涼後再脫模

10完美的作品!

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