在國內許多川菜館都能點到回鍋肉， 但要說做得正宗的， 並不多。 其實回鍋肉是一道家常菜， 我們完全可以在家裡自己做出正宗的回鍋肉。 回鍋肉是一種烹調豬肉的四川傳統菜式， 屬於川菜系。 製作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等， 口味獨特， 色澤紅亮， 肥而不膩， 入口濃香。
用這個竅門做五花肉， 一點也不油膩， 還鮮嫩多汁炒不老， 超級下飯！今天小編就教大家這道菜的做法， 希望以後你們家的餐桌上又能多一道美味佳餚！
主料：五花肉400克。
輔料：豆瓣醬大半勺 、小青椒8個、薑3片、 花椒1小把、料酒3勺 、鹽適量、甜麵醬小半勺 、蒜2瓣、大蔥半根 、老抽半勺。
做法步驟
1、材料1：姜切片， 大蔥切段。 花椒1小把備用；
2、鍋里加清水， 燒開後加入材料1， 加半勺老抽，
3、放入五花肉塊， 中火煮10分鐘（筷子可輕鬆戳入）。 撈起後放涼（最好入冰箱冰2分鐘）， 切薄片；
4、材料2：燉肉的同時， 青椒斜切開， 大蔥豎切絲， 蒜拍碎。 豆瓣醬， 甜麵醬備用；
5、熱油鍋入肉片煎炒， 至肉片表面微卷。 轉中小火， 入大半勺豆瓣醬，
6、肉香四溢後轉大火， 入青椒， 大蔥絲煸炒至熟， 加適量鹽調味。 關火。
