有時候家裡突然來客人， 又正好趕上飯點， 這個時候就需要快速做出一桌子菜來。 還要有葷有素才能有面子。 做菜趕時間的話， 試試這些菜肴， 在燉湯的同時炒幾道快手菜， 展現自己心靈手巧的一面。
1、海帶排骨湯
食材：排骨300克、海帶200克、薑30克、調料鹽1大匙
做法：
1.將海帶放入水中浸泡15分鐘， 撈出
2.放入滾水中汆燙， 撈出， 瀝幹水分
3.姜洗淨去皮， 切絲
4.排骨洗淨， 切小塊， 放入滾水汆燙
5.去除血水後撈出瀝幹水分
6.鍋中倒入6杯水， 放入排骨用小火煮20分鐘
7.再加入海帶及薑煮軟， 加調味料調味即可
2、番茄肉丸子湯
食材：番茄一個、五花肉2兩、香菇、蝦皮、澱粉、薑末少許、香菜少許、料酒、醬油、澱粉、蔥、鹽、雞精
做法：
1.將香菇提前泡發， 並剁碎控幹水分， 番茄切碎
2.五花肉手工切成小片， 然後在拿刀剁碎， 加入蝦皮， 剁碎的香菇
3.再加入鹽， 雞精， 少許的料酒、蠔油和薑末， 用手抓勻， 醃大概15分鐘
4.肉沫醃好後加入澱粉和少許的水， 再次充分攪拌
5.鍋中放油， 放入蒜末、蔥頭、薑爆香， 加入切好的番茄
6.炒至番茄湯出的差不多時加入三碗清水， 並放入適當的鹽
7.沸騰後， 把準備好的肉末捏成小個丸子放入
8.等丸子都浮上來時， 調料， 放點胡椒粉和香菜末即可
3、幹煎小黃魚
食材：小黃花魚4條、雞蛋1個、玉米澱粉、麵粉適量、薑、胡椒粉、鹽適量、料酒
做法：
1.小黃花魚洗淨用鹽和胡椒粉抹勻， 最後在上面淋一些黃酒去腥
2.玉米澱粉和麵粉適量， 加入雞蛋清和水， 攪拌成糊
3.把醃過的黃花魚在麵粉糊裡蘸一邊，
4.平底鍋放入少量油， 加入兩片薑， 然後把魚放到上面
5.等魚的一邊變硬， 就翻面， 直到兩側都變成金黃色
6.用筷子在魚的身子紮一下， 一紮就穿過去就可以出鍋了
4、青椒炒肉絲
食材：青椒1/2個、豬腿肉100克、大蒜2粒、鹽1小匙、細砂糖1小匙、米酒1大匙、香油1大匙、鮮雞粉1/2小匙、鹽1/2小匙、太白粉1小匙
做法：
1.豬腿肉洗淨切絲， 放入大碗中加入醃料拌勻， 醃約5分鐘
2.青椒洗淨， 去蒂及籽後切絲；大蒜洗淨去皮後切末
3.鍋中倒入適量油燒熱， 放入大蒜末爆香
4.再放入青椒絲中火炒出香味
5.加入肉絲和所有調味料續炒至均勻熟透即可
5、麻婆豆腐
食材：嫩豆腐1塊、豬肉200g、豆豉少許、蒜苗、薑末、蒜末、料酒、醬油、郫縣辣豆瓣醬少許、澱粉水
做法：
1.豬肉剁餡， 豆腐切成小塊過水後撈出瀝水備用
2.蒜苗切小段， 薑、蒜切成細末
3.炒鍋上火加少許油， 下肉末， 炒至肉變色
4.加入薑蒜末炒香， 放入郫縣豆瓣醬， 炒出紅油
5.再加入豆豉、高湯， 豆腐下鍋
6.加入一點料酒、醬油增色,小火煮5分鐘左右
7.用水澱粉勾芡， 等油浮上來， 撒上蒜苗即可出鍋
6、炒空心菜
食材：空心菜、蔥花、蒜末、起、鹽、食用油
做法：
1.空心菜洗淨用手掐成段，大蒜和蔥切末
2.炒鍋燒熱後放入涼油，等油熱了放入蔥花爆香
3.將空心菜入鍋煸炒片刻，加鹽繼續翻炒
4.待空心菜塌軟後，撒上拍好的蒜末，出香味後就可以出鍋
7、清炒藕片
食材：鮮藕400克、紅燈籠椒1棵、鹽3克、味精3克、青蔥2棵、香油3克
做法：
1.將鮮藕去皮切薄片，用清水浸泡一會兒
2.紅燈籠椒去籽拍碎切丁；青蔥切蔥花
3.將藕片在沸水中燙1分鐘撈出，過冷水瀝幹
4.炒鍋置火上，放油熱至7成.放入藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘
5.加味精調味，滴上香油，撒上蔥花即可出鍋裝盤
食材：空心菜、蔥花、蒜末、起、鹽、食用油
做法：
1.空心菜洗淨用手掐成段，大蒜和蔥切末
2.炒鍋燒熱後放入涼油，等油熱了放入蔥花爆香
3.將空心菜入鍋煸炒片刻，加鹽繼續翻炒
4.待空心菜塌軟後，撒上拍好的蒜末，出香味後就可以出鍋
7、清炒藕片
食材：鮮藕400克、紅燈籠椒1棵、鹽3克、味精3克、青蔥2棵、香油3克
做法：
1.將鮮藕去皮切薄片，用清水浸泡一會兒
2.紅燈籠椒去籽拍碎切丁；青蔥切蔥花
3.將藕片在沸水中燙1分鐘撈出，過冷水瀝幹
4.炒鍋置火上，放油熱至7成.放入藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘
5.加味精調味，滴上香油，撒上蔥花即可出鍋裝盤